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Pliage facile des feuilles de brick en samoussas

Name: Pliage facile des feuilles de brick en samoussas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Pliage facile des feuilles de brick en samoussas

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Le samoussa est une délicieuse spécialité originaire d'Inde, bien plus qu'un simple en-cas. C'est un plat convivial, souvent préparé pour des moments de partage en famille ou entre amis, où les histoires et les rires s'entremêlent. Ces petits triangles croustillants sont traditionnellement garnis de légumes, de viande ou de lentilles, ce qui offre une belle variété de saveurs et de textures. La technique de pliage des feuilles de brick, inspirée de la culture indienne, permet de réaliser des bouchées légères et savoureuses, parfaites pour toutes les occasions. Aujourd'hui, le samoussa est devenu un incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde, symbole de partage et de fusion des cultures.

Pour la préparation, j'ai testé deux méthodes de pliage. La plus répandue consiste à couper la feuille de brick en deux, mais j'ai personnellement adopté une technique où la feuille est découpée en quatre. Apprise grâce à une vidéo YouTube en 2015 (malheureusement introuvable aujourd'hui), cette méthode m'a permis d'alléger mes samoussas tout en doublant leur nombre. Beaucoup m'ont demandé des photos et des explications sur cette façon de plier, et je peux vous assurer qu'elle est simple et très efficace. Pour la farce, laissez libre cours à votre créativité en adaptant les ingrédients selon ce que vous avez dans votre frigo.

Veillez simplement à ce que la préparation ne soit pas trop liquide, afin de garantir un pliage facile et une cuisson parfaite. À vous de jouer pour régaler vos proches avec ces savoureux samoussas maison !

Trucs & Astuces

Utilisez des feuilles de brick rondes pour faciliter le pliage et obtenir des samoussas uniformes.
Coupez la feuille de brick en quatre pour alléger vos samoussas et en faire le double.
Évitez les farces trop liquides afin que vos samoussas ne se déchirent pas pendant le pliage.
Badigeonnez vos samoussas avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour une belle dorure.
Disposez les samoussas sur du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent à la plaque.
Privilégiez la cuisson au four pour une option plus légère par rapport à la friture.
Réchauffez vos samoussas au four plutôt qu'au micro-ondes pour préserver leur croustillant.

Ingrédients

Feuilles de brick 1 paquet

Préparation

Étape 1

Acheter des feuilles de brick rondes et les sortir toutes du paquet, en retirant le papier de protection au fur et à mesure des fabrications.
Étape 2

Couper la feuille de brick en 4 morceaux, en obtenant des morceaux rectangulaires et d'autres avec des arrondis, sans que cela ne pose problème.
Étape 3

Dans le coin en bas, déposer une cuillère à café de farce, puis replier le coin en bas à droite vers la gauche pour former un triangle. Rabattre ce triangle vers la droite le long de la pliure, puis soulever à nouveau le triangle formé et le rabattre vers la gauche le long de la pliure. Continuer à rabattre le triangle vers la droite jusqu'au bout, en rabattant le bord dans le pli du triangle. Si le bord est trop petit, le couper au couteau si nécessaire.
Étape 4

Disposer les samoussas sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en plaçant la partie non collée en dessous. Badigeonner d'un mélange jaune d'œuf/lait et faire cuire au four préchauffé à 180°C durant environ 20 minutes. Pour une cuisson alternative, vous pouvez également les frire, en gardant à l'esprit que cela augmente les calories. Si vous réalisez vos samoussas à l'avance, il est conseillé de les réchauffer au four plutôt qu'au micro-ondes.

Mots-clés: cuisine du monde, cuisine orientale, feuilles de brick, samossas, samoussas, technique, triangles

Publié par chezcachou

Accord mets et vin

Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui accompagne parfaitement les saveurs épicées des samoussas.
Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui apporte une belle harmonie avec les plats frits et les farces variées.
Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut ajouter une belle complexité aux samoussas, surtout s'ils sont farcis avec des ingrédients riches.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre couper la feuille de brick en deux ou en quatre ?

Couper la feuille de brick en quatre permet de réaliser des samoussas plus légers et d'en faire le double par rapport à une coupe en deux.

Puis-je utiliser n'importe quelle farce pour mes samoussas ?

Oui, vous pouvez utiliser la farce de votre choix, mais veillez à ce qu'elle ne soit pas trop liquide pour éviter que les samoussas ne se déchirent.

Comment éviter que mes samoussas ne s'ouvrent à la cuisson ?

Assurez-vous de bien plier les samoussas et de placer la partie non collée en dessous lors de la cuisson. Cela les aidera à rester fermés.

Est-il possible de cuire les samoussas à la friture ?

Oui, vous pouvez les frire, mais gardez à l'esprit que cela augmentera considérablement le nombre de calories.

Comment réchauffer les samoussas si je les prépare à l'avance ?

Il est recommandé de les réchauffer au four plutôt qu'au micro-ondes pour conserver leur croustillant.

Quelle température et durée de cuisson pour les samoussas au four ?

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les samoussas pendant environ 20 minutes.

Dois-je badigeonner les samoussas avant de les cuire ?

Oui, il est conseillé de badigeonner les samoussas avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour une belle dorure.

Où puis-je trouver des feuilles de brick ?

Les feuilles de brick sont généralement disponibles dans les supermarchés, dans la section des produits internationaux ou dans les épiceries spécialisées.