Bavarois aux framboises

Une recette de dessert traditionnelle par chloum gourmand

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77
recette Bavarois aux framboises

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

Génoise: 1 oeuf, 60g de beurre, 30g de chocolat pâtissier, 75g de sucre, 50g de farine, le jus d'une orange, Rhum
Bavarois: 500g de framboises surgelées ou fraîches, le jus d'un citron,
6 feuilles de gélatine alimentaire, 40cl de crème fraîche liquide, 200g de sucre, 50g de sucre en poudre
(Nappage chocolat déjà prêt en magasin)--> meilleur en fruits rouge

Préparation:

ATTENTION !!! A préparer la veille au minimum de la dégustation.



Pour la génoise au chocolat, Préchauffer votre four traditionnel à chaleur tournante à 200°C.


Faire fondre le beurre avec le chocolat, ajouter le sucre, l'oeuf et mélanger.


Mettre la farine tamisée et verser sur une plaque de cuisson et papier cuisson.


Petite astuce : pour éviter de perdre de la génoise verser directement dans un emporte pièce (cercle de diamètre 24 cm) --> Mettre au four pendant 10 min.


Après la cuisson, quand la génoise est bien refroidie, la percer comme un tarte et l'imbiber du mélange jus d'orange et rhum. (N'hésiter pas à badigeonner).



Pour le bavarois, Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine alimentaire dans un bol d'eau. Mixer les framboises avec le jus de citron et ajouter les 200g de sucre. Verser le mélange dans une casserole sur feu doux et y ajouter les feuilles ramollies et bien essorées. Remuer jusqu'à qu'elles soient entièrement fondues. Laisser refroidir complètement.



Pendant ce temps, monter la crème en chantilly :


Chantilly : Il suffit de verser la crème dans un robot électrique et de la monter de la même manière que pour les blancs en neige à grande vitesse. Un fois qu'elle est bien montée et que le fouet fait des traces, ajouter 50g de sucre en poudre pour la serrer.



Ajouter au mélange aux framboises au fouet de bas en haut pour incorporer de l'air.


Verser le tout dans le cercle et sur la génoise puis mettre au frigo minimun 1 jour.



Une fois la mousse bien prise,



Mettre le nappage dessus en évitant de déborder ou le recouvrir complètement



Remettre au frigo quelques heures et décorer selon vos envies.


Testé pour la fête des grands-mères (photo).


Quel délice, tous les invités se battez presque pour celui qui aller lécher la cuillère.



Bon appétit........





Une portion (env. 190 g) :
Calories 448 kcal   Protéines 3,8 g   Glucides 49,2 g   Lipides 22,7 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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5 commentaires

peppette

ÇA Y EST ELLES SONT LÀ MAIS PAS ASSEZ POUR FAIRE TON GÂTEAU C SERA POUR LA PROCHAINE RÉCOLTE NA TRALALALÈRE BISQUE BISQUE BIZZZZZZOUUUUU:

chloum gourmand

Tiens moi au courant Pepette. Sinon achète les framboises ^^

chloum gourmand

Merci Gourmandises & Co oui il est beau enfin le nappage n'a pas eu le temps de prendre que le bavarois était engloutit mdr a+ .

peppette

À FAIRE QUAND J'AURAIS LES FRAMBS DANS LE JARDIN SI ELLES ARRIVENT À MURIRE UN JOUR; BIZZZZZZZ:

Vanille & Chocolat

très beau bavarois!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    peppette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Vanille & Chocolat a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 77Invité, Invité et 75 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.