Petits fromage frais

Une recette d'apéritif proposée par chloum gourmand

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3 Commentaires
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recette Petits fromage frais

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 petits fromages frais:
1 litre de lait entier de vache ou de chèvre
1 yaourt nature ou 2 petits suisse
50ml de vinaigre blanc ou 1/2 jus de citron ou de la présure (en pharmacie)
(pour cailler le lait)

Préparation:

Assez long a faire :



Jour 1 :


Mettre le yaourt nature dans un saladier.


Faire bouillir le lait et dès qu'il commence à monter ajouter de suite le vinaigre ou le citron ou la présure.


Le lait doit cailler instantanément.


Ajouter 1/4 du lait au yaourt, mélanger légèrement puis laisser reposer 2h environ.


Au bout de 2h, ajouter le reste du lait.


Le petit lait doit se séparer du caillé. Laisser reposer 24h en le couvrant d'un linge.



Jour 2 :


Mettre le caillé dans des moule à faisselle ou autres moules troués pour évacuer tout le petit lait.


Info : 1 litre de lait = 4-5 fromages.


Tasser un peu pour lui donner la forme du moule et évacuer le maximum de liquide.


Laisser 24h



Jour 3 :


Saler puis retourner le fromage dans son moule très délicatement.


Laisser 24h



Jour 4 :


Saler puis retourner à nouveau.


Laisser 24h



Jour 5-6-7 :


Pendant les 3 jours suivants, poser les fromages formés sur du papier absorbant et sous cloche (au frigo).


Changer régulièrement le papier (celui-ci va absorber le restant de petit lait encore dans le fromage).



(Pour la déco, vous pouvez ajouter du poivre ou un mélange huile d'olive basilic).



Au découpage, ils s'effrite un peu mais ils sont très bon.



BONNE DÉGUSTATION






Mots-clés: Fromage frais

Une portion (env. 300 g) :
Calories 188 kcal   Protéines 6,0 g   Glucides 12,0 g   Lipides 6,0 g  

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3 commentaires

la tite moi

Cela me donneenvie d'en refaire

chloum gourmand

C'est vrai mais en général ce qu'on prépare on veut le manger direct n'est ce pas???

peppette

Merci pour ta recette comme tu dis un peu longue mais ne dit-on pas plus c long plus c bon. Veux devenir mon ami? Bises et bonne nuit.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    la tite moi a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    peppette a trouvé ça délicieux!.

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