~Moutarde aux pommes~
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La moutarde aux pommes, c'est la petite touche originale qui change tout ! Elle allie la douceur acidulée des pommes Cortland au piquant de la moutarde, pour un résultat à la fois gourmand et équilibré. Idéale avec des viandes grillées, elle accompagne à merveille des saucisses fumées européennes ou même des recettes traditionnelles comme les cretons ou la tourtière.
Vous pouvez aussi l'utiliser pour relever un sandwich, elle apportera fraîcheur et gourmandise à chaque bouchée. J'ai découvert cette recette sur le site de À la di Stasio, où la simplicité des ingrédients m'a tout de suite plu. Pour préparer cette moutarde, il suffit de faire cuire les pommes pelées et évidées à la façon d'une compote avec un peu de sucre, avant de les mélanger à la moutarde.
Résultat : un condiment savoureux que vous pouvez préparer en avance, conserver dans des pots, voire offrir en cadeau pour faire plaisir autour de vous. Un incontournable à tester sans attendre !
Vous pouvez aussi l'utiliser pour relever un sandwich, elle apportera fraîcheur et gourmandise à chaque bouchée. J'ai découvert cette recette sur le site de À la di Stasio, où la simplicité des ingrédients m'a tout de suite plu. Pour préparer cette moutarde, il suffit de faire cuire les pommes pelées et évidées à la façon d'une compote avec un peu de sucre, avant de les mélanger à la moutarde.
Résultat : un condiment savoureux que vous pouvez préparer en avance, conserver dans des pots, voire offrir en cadeau pour faire plaisir autour de vous. Un incontournable à tester sans attendre !
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de qualité : Utilisez des pommes Cortland ou d'autres variétés sucrées pour une compote savoureuse.
- Équilibrez les saveurs : Ajustez la quantité de moutarde selon votre goût pour obtenir le bon équilibre entre le sucré et le piquant.
- Préparez à l'avance : Cette moutarde se conserve bien, donc n'hésitez pas à en préparer plusieurs pots pour les offrir en cadeau.
- Utilisez un tamis : Pour une texture lisse, passez toujours la compote au tamis après l'avoir écrasée.
- Servez avec créativité : Essayez cette moutarde avec des viandes, dans des sandwiches ou même avec des fromages.
- Ajoutez des épices : Pour une touche unique, pensez à ajouter un peu de cannelle ou de gingembre à votre compote.
- Conservez au frais : Gardez la moutarde aux pommes au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie.
Ingrédients
- Compote de pommes 50 pourcentages
- Moutarde jaune préparée 25 pourcentages
- Moutarde de Dijon 25 pourcentages
- Pommes Cortland
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
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Étape 2Déposer une grille sur une plaque de cuisson et y déposer les pommes. Cuire au centre du four de 1 h à 1 h 30 ou jusqu'à ce que la peau des pommes éclate et que les pommes soient compotées.
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Étape 3Passer les pommes au presse-purée et passer ensuite au tamis en pressant à l'aide d'une louche. Si vous n'avez pas de presse-purée, retirer le cœur des pommes à l'aide d'un petit couteau et passer la compote dans le tamis à deux reprises.
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Étape 4Mélanger la compote de pommes avec les moutardes : 50 % de compote pour 25 % de moutarde de Dijon et 25 % de moutarde préparée.
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Étape 5Servir tout simplement avec des tranches de saucisses grillées ou servir sur du pain brioché rôti, garni d'une tranche de saucisse. Servir à l'apéro ou en entrée avec une salade.
Mots-clés: moutarde, moutarde aux pommes
Publié par Choupy
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la compote de pommes dans la moutarde.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, dont les tanins souples et les arômes de fruits rouges s'harmonisent bien avec les saucisses fumées.
- Riesling: Un Riesling demi-sec, avec sa douceur et son acidité, qui équilibrera parfaitement la richesse des saucisses et la moutarde aux pommes.
Questions fréquentes
Les pommes Cortland sont recommandées pour cette recette, mais d'autres variétés peuvent également convenir.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de moutarde, mais cela modifiera le goût final de la moutarde aux pommes.
La moutarde aux pommes peut être conservée dans des pots hermétiques au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que les moutardes utilisées ne contiennent pas d'ingrédients contenant du gluten.
Oui, vous pouvez préparer la moutarde aux pommes à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Cette moutarde peut également accompagner des cretons, de la tourtière, ou être utilisée comme garniture pour des sandwiches.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou du gingembre pour une touche supplémentaire de saveur.
La préparation de la moutarde aux pommes prend environ 1h30, y compris le temps de cuisson des pommes.
Oui, vous pouvez mettre la moutarde aux pommes dans des pots décoratifs et les offrir en cadeau.
La recette nécessite 50 % de compote de pommes, 25 % de moutarde jaune préparée et 25 % de moutarde de Dijon.
Ça a l'air bon !