Mes Cannelés
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cannelés, ces petites douceurs à la croûte caramélisée et au cœur moelleux, sont originaires de la région de Bordeaux. Traditionnellement préparés par les sœurs du couvent des Annonciades, ils étaient cuits dans des moules en cuivre qui leur donnent leur forme emblématique. Ce dessert est un incontournable de la gastronomie bordelaise et symbolise parfaitement la convivialité de la région.
Même si certaines recettes modernes s’éloignent un peu de la version traditionnelle, notamment au niveau des ingrédients ou du temps de repos, le plaisir reste intact. Qui peut résister à l’envie de croquer dans ces petites merveilles ? Aujourd’hui, les cannelés se déclinent en plusieurs variantes tout en conservant leur charme et leur histoire authentique.
Même si certaines recettes modernes s’éloignent un peu de la version traditionnelle, notamment au niveau des ingrédients ou du temps de repos, le plaisir reste intact. Qui peut résister à l’envie de croquer dans ces petites merveilles ? Aujourd’hui, les cannelés se déclinent en plusieurs variantes tout en conservant leur charme et leur histoire authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des moules en cuivre pour obtenir une croûte parfaitement caramélisée.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les cannelés ne retombent.
- Laissez reposer la pâte au moins 48 heures pour développer les saveurs.
- Préchauffez bien votre four à 250 °C avant d'enfourner pour une cuisson optimale.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de rhum à la pâte.
- Utilisez un tamis pour la farine afin d'éviter les grumeaux dans la pâte.
- Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur texture moelleuse à l'intérieur.
Ingrédients
- Lait 250 millilitres
- Œuf 1
- Jaune d'œuf 1
- Extrait de vanille liquide 1/2 cuillère à cafés
- Eau de fleur d'oranger 2 cuillères à soupes
- Pralin - bombée 1 cuillère à soupe
- Farine 50 grammes
- Sucre 100 grammes
- Beurre 13 grammes
Préparation
-
Étape 1Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille et le beurre.
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Étape 2Mélanger la farine avec le sucre, le pralin puis ajouter l'œuf et le jaune, mélanger et verser le lait bouillant.
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Étape 3Mélanger afin d'obtenir la consistance d'une pâte à crêpes, laisser refroidir quelques instants, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.
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Étape 4Laisser reposer 2 nuits au frigo.
-
Étape 5Sortir la pâte 1 heure avant de l'utiliser. La laisser 30 minutes dans le saladier à température ambiante puis 30 minutes dans les moules que vous aurez remplis au 3/4.
-
Étape 6Préchauffer votre four à 250 °C, cuire les cannelés 10 minutes, puis baisser la température à 180 °C et continuer la cuisson pendant 40 minutes encore.
-
Étape 7Laisser refroidir quelques instants avant de démouler, la croûte doit être bien dorée.
Mots-clés: cannelés
Une portion (env. 130 g) :
Calories 214 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 35,1 g
Lipides 3,8 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Les ingrédients nécessaires sont : 250 ml de lait, 1 œuf + 1 jaune, 1/2 c à c d'extrait de vanille liquide, 2 c à s d'eau de fleur d'oranger, 1 c à s bombée de pralin, 50 g de farine, 100 g de sucre, et 13 g de beurre.
Il est recommandé de laisser reposer la pâte pendant 2 nuits au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 250 °C, puis cuisez les cannelés pendant 10 minutes avant de baisser la température à 180 °C et de continuer la cuisson pendant 40 minutes.
Les cannelés doivent avoir une croûte bien dorée. Laissez-les refroidir quelques instants avant de les démouler.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres arômes comme l'eau de rose ou des zestes d'agrumes selon vos préférences.
Cela permet à la pâte de se détendre et d'atteindre une consistance idéale pour une cuisson uniforme.
Cette recette n'est pas la traditionnelle, tant au niveau des ingrédients que du temps de repos, mais elle donne tout de même envie de croquer dedans.
Oui, les cannelés peuvent être congelés après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Un cannelé idéal a une croûte croustillante à l'extérieur et une texture moelleuse et fondante à l'intérieur.
Ça a l'air bon !
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Doria
Ils sont superbes tes cannelés ! bravo pour cette belle réalisation !