Navettes de Marseille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les navettes de Marseille sont une pâtisserie typique de la région, reconnue pour sa forme allongée et son parfum subtil à la fleur d'oranger. Elles sont traditionnellement préparées pour la fête de la Saint-Victor, le saint patron de Marseille. Cette douceur trouve ses racines dans la boulangerie provençale, où l'on privilégie des ingrédients simples et naturels.
Selon la tradition, les navettes étaient offertes comme petits cadeaux lors des festivités, renforçant ainsi les liens entre les habitants. Aujourd'hui, elles restent un symbole fort de l'art de vivre marseillais, appréciées aussi bien par les locaux que par les touristes.
Selon la tradition, les navettes étaient offertes comme petits cadeaux lors des festivités, renforçant ainsi les liens entre les habitants. Aujourd'hui, elles restent un symbole fort de l'art de vivre marseillais, appréciées aussi bien par les locaux que par les touristes.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre doux pour un goût plus subtil dans vos navettes.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les navettes ne deviennent dures.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange pour une touche d'agrumes supplémentaire.
- Respectez le temps de repos de 2 heures pour une meilleure texture.
- Surveillez la cuisson pour que les navettes restent blanches et ne brunissent pas.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant.
Ingrédients
- Beurre 20 grammes
- Farine 200 grammes
- Levure chimique 0.25 sachet
- Sucre 75 grammes
- Eau de fleur d'oranger 1 cuillère à soupe
- Œuf 1
Préparation
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Étape 1Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
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Étape 2Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec le quart d'un verre d'eau, laisser bouillir 2 minutes puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.
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Étape 3Verser sur la farine mélangée à la levure puis mélanger à la cuillère en bois, ajouter le beurre fondu, l'œuf légèrement battu puis bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
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Étape 4Laisser reposer la pâte 2 heures à température ambiante.
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Étape 5Prélever 30 grammes de pâte.
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Étape 6Rouler la pâte en forme de boule entre vos mains, puis former un boudin.
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Étape 7Déposer les boudins de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les inciser dans la longueur en laissant 2 cm de chaque côté.
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Étape 8Enfourner à 180 °C pour environ 10 minutes, les navettes doivent rester blanches et durciront à l'extérieur du four.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 398 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 69,6 g
Lipides 6,0 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Les navettes de Marseille se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou de l'eau de rose, mais cela changera légèrement le goût des navettes.
Les navettes doivent rester blanches et légèrement dorées sur les bords. Vous pouvez les toucher pour vérifier qu'elles sont fermes au toucher.
Oui, vous pouvez congeler les navettes. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût des navettes.
La préparation de la pâte prend environ 15 à 20 minutes, mais n'oubliez pas de prévoir 2 heures de repos.
Les boudins de pâte doivent faire environ 1 à 2 cm de diamètre pour une cuisson uniforme.
Oui, l'ajout de zestes de citron ou d'orange peut apporter une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé tout usage pour obtenir la meilleure texture pour les navettes.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
maïté
qu'elle la quantité d'eau exactement ? merci
Invité
Invité trouve que ça a l'air rudement bon. Je vais vite essayer....