Ooo Brioche au Comté et aux noisettes ooO
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez cette délicieuse brioche au Comté et aux noisettes, une véritable spécialité franc-comtoise qui ravira vos papilles ! Inspirée par le challenge Comté, cette recette originale allie simplicité et saveurs authentiques. Le Comté, ingrédient phare, apporte à la brioche une richesse et une profondeur de goût avec sa texture fondante et ses notes légèrement fruitées.
Les noisettes viennent apporter un croquant subtil qui contraste parfaitement avec la douceur de la pâte. Pour relever le tout, une pointe de paprika ajoute une touche épicée délicate. Idéale à l'apéritif, cette brioche se déguste en fines tranches et séduira aussi bien les amateurs de fromage que les passionnés de pain maison.
Une belle manière de célébrer les produits du terroir et la créativité en cuisine !
Les noisettes viennent apporter un croquant subtil qui contraste parfaitement avec la douceur de la pâte. Pour relever le tout, une pointe de paprika ajoute une touche épicée délicate. Idéale à l'apéritif, cette brioche se déguste en fines tranches et séduira aussi bien les amateurs de fromage que les passionnés de pain maison.
Une belle manière de célébrer les produits du terroir et la créativité en cuisine !
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levage de la brioche.
- Ne négligez pas le temps de repos de la pâte, cela permet d'obtenir une brioche plus aérée.
- Ajoutez des épices comme le paprika pour rehausser le goût de votre brioche.
- Incorporez les ingrédients délicatement après la première levée pour ne pas casser les bulles d'air.
- Surveillez la cuisson et utilisez du papier aluminium si la brioche colore trop rapidement.
- Servez la brioche tiède pour apprécier pleinement ses saveurs.
- Conservez la brioche dans un endroit frais pour maintenir sa texture et son goût.
Ingrédients
- Levure sèche de boulanger 1 cuillère à soupe
- Lait 125 millilitres
- Farine 350 grammes
- Sel 0.5 cuillère à soupe
- Paprika doux 0.5 cuillère à soupe
- Œufs battus 2
- Beurre mou 60 grammes
- Comté 80 grammes
- Noisettes 30 grammes
- Jaune d'œuf - pour la dorure
- Lait - pour la dorure
- Comté râpé - pour la dorure
Préparation
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Étape 1Faites tiédir les 125 ml de lait, en prélever 3 càs, les mélanger à la levure sèche et laisser reposer 10 minutes.
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Étape 2Dans la MAP, versez dans l'ordre : la farine, le sel, le paprika (facultatif), les œufs battus, le beurre mou en morceaux et les œufs battus, actionnez le programme "pâte" (30 minutes de pétrissage, 1 heure de levée) et ajoutez le lait + levure.
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Étape 3Pendant la levée de la pâte, coupez des dés de Comté et les noisettes en 2. Réservez.
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Étape 4Lorsque la pâte est levée, ajoutez le Comté et les noisettes, pétrissez brièvement la pâte pour bien incorporer les ingrédients et la divisez en 4 pâtons. Placez-les dans un moule à cake préalablement beurré, recouvrez d'un torchon propre et laissez la pâte doubler de volume à température ambiante (environ 1 heure).
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Étape 5Préchauffez votre four à 200°C (th 6,5), dorez la brioche à l'aide d'un jaune d'œuf battu avec un peu de lait, saupoudrez de Comté râpé puis enfournez pour 30 minutes à 200°C. Si la brioche colore trop en cours de cuisson, recouvrez-la de papier aluminium.
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Étape 6
Une portion (env. 90 g) :
Calories 301 kcal
Protéines 10,4 g
Glucides 30,3 g
Lipides 13,3 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du Comté.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et d'épices, qui apportera une belle harmonie avec les noisettes.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc aromatique, avec des notes florales et d'agrumes, qui équilibrera la salinité de la brioche au Comté.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de levée d'environ 1 heure, puis 30 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez essayer d'autres fromages à pâte dure comme le Gruyère ou l'Emmental, mais cela changera légèrement le goût de la brioche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la mettre au four.
La brioche se conserve bien à température ambiante dans un endroit sec, enveloppée dans un torchon. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser des noix de pécan, des amandes ou même des noix classiques selon vos préférences.
Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé ou même du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.
Assurez-vous que la levure est active et que le lait n'était pas trop chaud lors de son mélange. Un environnement chaud et humide aide également à la levée.
Oui, vous pouvez expérimenter avec des herbes comme le romarin ou le thym pour ajouter une touche aromatique à votre brioche.
Si vous souhaitez une brioche plus dorée, vous pouvez la cuire quelques minutes de plus, mais surveillez-la pour éviter qu'elle ne brûle.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
nicolase
merci pour cette bonne recette
Ô Délices De Nanou
Merci pour cette recette, je la ferai