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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
10 g de levure fraiche de boulangerie
400 g de farine blanche
125 g de farine complète
3 càs d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
1 càs bombée d'herbes de provence
10 tomates séchées
15 olives vertes
1 cà c de sel .
Préparation:
Cela faisait très longtemps que j'avais envie de réaliser une fougasse, de faire venir un peu de soleil et de chant des cigales dans ma belle Franche Comté ! je ne sais pas vous mais moi dès que je sens l'odeur des herbes de provence, des olives, des tomates séchées je me sens immédiatement tranportée ! ce fut le cas avec cette fougasse ! Avec ces proportions ci dessous j'en ai obtenu une grosse et plusieurs plus petites ...
Voyons voir ! :
¤ Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes .
¤ Mélangez les farines, les herbes de provence et le sel , faites un puit et y déposer la levure , ajouter 30 cl d'eau tiède et pétrissez pendant 5 bonnes minutes au batteur équipé de fouet à pâte . Ajoutez l'huile d'olive . Mélangez à nouveau et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante .
¤ Ajoutez à la pâte des dés de tomates séchées et les olives coupées en 4 , mélangez le tout .
¤ Découpez la pâte en plusieurs morceaux , donnez leur la forme de fougasse ou faites en une seule . Laissez reposer 30 minutes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé .
¤ Badigeonner de jaune d'oeuf et d'un peu d'eau et enfournez à 200°C pendant une vingtaine de minutes . Les fougasses doivent être bien dorées .
Mots-clés: fougasse, olive verte, sud, tomate sechée
Publié par chouya
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