Ooo Fougasse aux herbes, olives et tomates séchées ooO
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Par une belle journée ensoleillée, j'ai eu envie de ramener un peu de soleil du Sud dans ma cuisine en préparant une fougasse aux herbes de Provence, olives et tomates séchées. L'odeur envoûtante de ces ingrédients m'a tout de suite transportée, rappelant les saveurs typiques du Sud de la France. Avec sa croûte dorée et croustillante, cette fougasse est parfaite pour partager un moment convivial autour d'un apéritif ou d'un repas léger.
J'ai réalisé une grande fougasse ainsi que plusieurs plus petites avec les proportions ci-dessous. Une recette simple, pleine de chaleur et de réconfort, idéale pour égayer vos repas !
J'ai réalisé une grande fougasse ainsi que plusieurs plus petites avec les proportions ci-dessous. Une recette simple, pleine de chaleur et de réconfort, idéale pour égayer vos repas !
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la pâte.
- Ajoutez les herbes de Provence à la farine pour une saveur plus intense.
- Ne pas oublier de laisser reposer la pâte pour qu'elle lève correctement.
- Badigeonnez la fougasse avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau pour une belle dorure.
- Pour une texture encore plus moelleuse, pétrissez la pâte au moins 5 minutes.
- Variez les olives en utilisant des olives noires ou des olives aromatisées.
- Servez la fougasse chaude pour profiter pleinement de ses arômes.
Ingrédients
- Levure fraîche de boulangerie 10 grammes
- Farine blanche 400 grammes
- Farine complète 125 grammes
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Jaune d'œuf 1
- Herbes de Provence 1 cuillère à soupe bombée
- Tomates séchées 10
- Olives vertes 15
- Sel 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
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Étape 2Mélangez les farines, les herbes de Provence et le sel, faites un puits et y déposez la levure, ajoutez 30 cl d'eau tiède et pétrissez pendant 5 bonnes minutes au batteur équipé de fouets à pâte. Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez à nouveau et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
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Étape 3Ajoutez à la pâte des dés de tomates séchées et les olives coupées en 4, mélangez le tout.
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Étape 4Découpez la pâte en plusieurs morceaux, donnez-leur la forme de fougasse ou faites-en une seule. Laissez reposer 30 minutes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 5Badigeonnez de jaune d'œuf et d'un peu d'eau et enfournez à 200°C pendant une vingtaine de minutes. Les fougasses doivent être bien dorées.
Mots-clés: fougasse, olive verte, sud, tomate sechée
Une portion (env. 320 g) :
Calories 418 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 61,2 g
Lipides 6,4 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, avec des notes d'herbes et de fruits rouges, il accompagne parfaitement les saveurs méditerranéennes de la fougasse.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Agréablement acidulé, il rehausse les arômes d'olive et de tomate séchée tout en apportant une belle fraîcheur.
- Vin rouge léger (Gamay): Avec ses tanins doux et ses notes de fruits rouges, il s'accorde bien avec la richesse des olives et des herbes.
Questions fréquentes
La préparation de la fougasse prend environ 1 heure et 10 minutes, incluant le temps de repos.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La fougasse se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours dans un sac en papier. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler.
Oui, vous pouvez personnaliser la fougasse en ajoutant des ingrédients comme du fromage, des noix ou d'autres légumes.
La fougasse est délicieuse servie chaude ou tiède, accompagnée d'une tapenade ou d'une huile d'olive pour tremper.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
La fougasse doit être cuite à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile, mais l'huile d'olive apporte une saveur particulière qui est typique de la fougasse.
Cette recette permet de réaliser une grande fougasse ou plusieurs petites, selon la taille que vous choisissez.
Les herbes de Provence ajoutent une saveur caractéristique, mais vous pouvez les remplacer par d'autres herbes selon vos préférences.
Ça a l'air bon !