YING YANG

Une recette de dessert chocolatée par chrysalide53

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recette YING YANG

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

GÉNOISE
Ingrédients :
4 œufs
125g sucre en poudre
125g farine(la tamiser)
Levure chimique ½ sachet
Beurre pour le moule
1 pincée de sel
Ganache pistache
40g de crème
5g de sucre
15g de beurre
100g de chocolat blanc
20g de pâte de pistache.

Ganache caramel
100 g de chocolat caramel nestlé
40g de crème
15g de beurre
pour la couverture des gâteaux
je n'ai pas pesé, les blocs se vendent par 250g
Pâte à sucre blanche
noire
ou pâte d'amande

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.


Mettre les oeufs et le sucre dans un récipient, le poser sur une casserole au bain-marie, fouettez avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume, ensuite le retirer du feu et ajouter petit à petit la farine +levure+ sel avec une spatule.


Beurrer et fariner un moule rond de.


Faire cuire environ 25 mn à 30 mn selon votre four la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.


Astuce ; si vous voyez que le gâteau dore trop vite sur le dessus, le recouvrir d'un papier alu.


En attendant ;.


Sur une feuille de papier sulfuriser dessiner un cercle du diamètre du moule et faites la forme du Ying et du Yang afin de découper le gâteau par la suite.


SORTIR le gâteau, attendre 5 mn avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.


Préparation de la ganache pistache :


Faire bouillir la crème avec le sucre, le beurre et la pâte de pistache.
Verser sur la couverture blanche hachées et mélanger.
(Attention mélanger toujours en formant un cercle par le milieu).


Mettre la ganache dans un plat et filmer, laisser prendre.


Ganache caramel


Faire chauffer la crème et le beurre et la verser sur le chocolat caramel (même procédé que ci-dessus).



Montage du gâteau ;.


Couper d'après le patron YING YANG.


Couper chaque partie et mettre dans un, la ganache pistache et dans l'autre la ganache caramel.


Étaler les pâtes) sucre ou amande sur du sucre glace,


Recouvrir les gâteaux de confiture sans fruit pour l'adhérence de la pâte et appliquer les pâtes à sucre ou amande,.


Avec un emporte pièce ou un petit verre couper un cercle de cahque couleur et les appliquer comme sur la photo.


A la base du gâteau j'ai mis des perles de sucre argentées.


Voilà en espérant avoir été assez claire !




Une portion (env. 260 g) :
Calories 1005 kcal   Protéines 23,4 g   Glucides 62,3 g   Lipides 67,5 g  

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    Soniflex a trouvé ça délicieux!.

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