Tourte Alsacienne au Riesling

Une recette de plat facile par Les recettes de l'alsacienne

  • Recette de cuisine 4.50/5
4.5/5 (2 votes)
3 Commentaires
72
recette Tourte Alsacienne au Riesling

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

pour 6 personnes :
500 g de pâte brisée bio ou maison,
250 g de pâte feuilletée,
500 g d'échine de porc coupée au couteau en petits dés,
300 g de noix ou d'épaule de veau hachée,
40 cl de Riesling d'Alsace,
1 carotte coupée en brunoise,
1 petit poireau émincé,
3 échalotes,
3 gousses d'ail,
1 petit oignon piqué d'un clou de girofle,
2 feuilles de laurier, 1 brin de thym,
1 jaune d'œuf pour dorer la pâte,
6 g de sel, du poivre, un peu de muscade râpée,
2 c.à s. de farine.

Préparation:


12


Préparez la marinade la veille : dans un grand saladier mettez les échalotes et l’ail émincés, ajoutez l'oignon piqué d'un clou de girofle, les 2 feuilles de laurier, le thym, le sel, le poivre, la muscade, la carotte en brunoise (petits dés), le poireau, les viandes puis versez le Riesling. Couvrez votre récipient avec une assiette et laissez mariner au moins 12 heures au frais.


Laissez les pâtes à température ambiante pendant une dizaine de minutes avant de les utiliser, elles seront plus souples et plus faciles à étaler.

Placez du papier cuisson dans le fond de votre plat à tourte, beurrez les côtés. Étalez la pâte brisée (pas trop fine) puis disposez-la dans le fond du plat en la faisant déborder sur les côtés. Piquez la pâte avec une fourchette. Préchauffez le four à 200°C.


Sortez la viande du frigo et retirez le laurier, le brin de thym, l'oignon et le clou de girofle. Égouttez bien la viande (il ne doit plus rester de liquide) ajoutez la farine, mélangez puis répartissez le tout sur la pâte. Étalez la pâte feuilletée et déposez-la sur la garniture. Soudez les deux pâtes avec un peu d'eau, ourlez légèrement les bords en les recourbant pour qu’ils soient plus jolis, le tout doit être bien étanche. S'il vous reste un peu de pâte profitez-en pour décorer votre tourte.


Pratiquez une petite ouverture au centre de la tourte. Pour éviter qu'elle ne se referme j'y installe une douille à pâtisserie en inox, cela fait office de cheminée pour laisser s'échapper la vapeur.



Dorez au jaune d'oeuf.


Enfournez 15 minutes à Thermostat 200°C, puis 50 à 60 minutes environ selon votre four à 180°C. Vous pouvez couvrir la tourte de papier cuisson pour éviter qu'elle ne colore trop.


Servez tiède, accompagnée de petits cornichons aigre-doux et de toutes sortes de salades de saison !



Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog :


"Les recettes de l'Alsacienne"






P1150414


P1150403


Mots-clés: Recette Alsacienne

Une portion (env. 340 g) :
Calories 1155 kcal   Protéines 30,8 g   Glucides 78,6 g   Lipides 71,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

Cuisineplaisir

À essayer

4cerises

Magnifique tourte !!!!!
Bsx

jeanmerode

une belle et bonne tourte

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 72cftfdgpc, Invité et 70 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.