Sandre au beurre blanc

Servir avec des pommes de terre vapeur

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recette Sandre au beurre blanc

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un court-bouillon selon ma recette précédente, un sandre d'1 kilo.
Beurre blanc : 250 gr de beurre doux, 4 c à s de vin blanc sec, 2 c à s de vinaigre blanc, 6 belles échalotes grises, sel et poivre.

Préparation:

Beurre blanc : Hacher les échalotes très finement, les mettre dans une casserole avec le vin blanc, le vinaigre, sel et poivre. Porter à ébulition et laisser réduire presque à sec à feu doux. Réservez.


Plonger le poisson dans le court-bouilon froid et faire cuire à feu doux 10 mn environ à partir de l'ébulition.


Mettre la réduction d'échalote au bain marie et monter petit à petit au beurre coupé en morceaux bien froid. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. On peut passer la sauce au chinois si on veut.


Sortir le sandre en fin de cuisson, le découper et le napper de sauce. Servir avec des pommes de terre vapeur.



Mots-clés: poisson sandre beurre blanc

Une portion (env. 110 g) :
Calories 500 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 4,6 g   Lipides 50,4 g  

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8 commentaires

Cuisineplaisir

J'aime beaucoup

coccinelle99

Merci Patalva. Tu verras c'est simple à faire et c'est délicieux. Bonne journée. Bizzz.

PATALVA

mon mari pêche parfois du sandre , je ferai ta recette s'il en attrape cette saison .

coccinelle99

Merci à tous

jeanmerode

j aime beaucoup ce poisson

pentrez

C'est mon plat de ce midi, mais sauce faite au saucier

Anettes7024

Chouette recette de poisson.

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