Paella
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La paella est un plat typique espagnol, parfait pour les repas conviviaux en famille ou entre amis. Très colorée et pleine de saveurs, elle rassemble fruits de mer, viandes et légumes dans une même poêle. Idéale pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir, cette recette traditionnelle vous transporte directement au cœur de la Méditerranée. Suivez nos conseils pour réussir cette spécialité festive et partager un moment chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz à grains longs pour une meilleure texture.
- Ajoutez le safran en fin de cuisson pour préserver sa saveur.
- Ne pas trop remuer le riz après l'ajout de l'eau pour éviter qu'il ne devienne collant.
- Pour un goût plus riche, utilisez du bouillon de poisson au lieu de l'eau.
- Incorporez les moules à la fin pour qu'elles restent juteuses.
- Laissez reposer la paella quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- Servez avec un citron pour rehausser les saveurs marines.
Ingrédients
- Poulet 12 morceaux
- Chorizo 2
- Huile d'olive
- Calamars 300 grammes
- Poivron 4
- Riz à grains longs 500 grammes
- Oignon 3
- Gousse d'ail 2
- Langoustine 10
- Tentacules de poulpe
- Tomate 4
- Petits pois 1 grosse boîte
- Safran 1 mesure
- Épices à paella
- Poivre
- Sel
- Moules - un peu
Préparation
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Étape 1Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites rissoler les morceaux de poulet, ajoutez le chorizo et mélangez. Salez et poivrez. Au bout de 20 minutes, retirez le poulet.
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Étape 2Ajoutez au chorizo 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, les calmars, les poulpes et les poivrons coupés en lanières. Faites-les sauter pendant 10 minutes, puis ajoutez le riz, les oignons émincés, l'ail haché et les langoustines. Remuez avec une spatule. Lorsque le riz est translucide, ajoutez les tomates en quartiers et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
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Étape 3Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et les petits pois. Remuez délicatement pour mélanger les ingrédients. Salez et poivrez. Ajoutez le safran, les épices et 2 verres d'eau chaude. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajoutez les moules bien brossées en les enfonçant dans le riz. Dès que les coquilles sont ouvertes, servez très chaud.
Une portion (env. 460 g) :
Calories 861 kcal
Protéines 23,2 g
Glucides 74,1 g
Lipides 41,7 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et fruité, qui complète parfaitement les saveurs maritimes de la paella.
- Garnacha: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec le chorizo et le poulet.
- Cava: Un vin mousseux espagnol, idéal pour apporter une touche festive et équilibrer les épices de la paella.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz à grains longs, comme le riz Bomba ou le riz Calasparra, car ils absorbent bien les saveurs sans devenir collants.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du lapin ou même utiliser uniquement des fruits de mer si vous préférez une paella marine.
Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme au centre. Il doit avoir absorbé presque tout le liquide.
Il est préférable de servir la paella immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture optimale, mais vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer doucement.
Les épices couramment utilisées incluent le safran, le paprika et parfois du piment pour ajouter un peu de chaleur.
Oui, vous pouvez faire une paella végétarienne en omettant la viande et les fruits de mer, et en ajoutant plus de légumes comme des artichauts, des haricots verts et des courgettes.
Les restes de paella peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Non, il n'est pas nécessaire de rincer le riz pour la paella, car cela enlève l'amidon qui aide à la texture.
La paella est traditionnellement servie directement dans la poêle, accompagnée de quartiers de citron pour ajouter une touche d'acidité.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits de mer surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la paella.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
POPAUL15
MOI J ADDORE LA PAELA
Invité
cameleo a entièrement raison...
comeleo
Chacun sa façon de faire !!!! c'est pas moi qui a inventé cette recette !!! et en plus elle est très bonne !! bonne journée
François
Moi je ne donnerais que 1 à cette recette, car de toujours j'ai entendu ma mère né à Alicante, pays de la paëlla avec Valence, qu'il ne fallait jamais mettre d'oignons. En plus la paëlla ne se remue jamais et on ne la couvre pas. On apprend tous les jours un peu. Cordialement
comeleo
bon la prochaine fois je pense à toi popo !!!!
popo
Miam miam miam, comeleo, vous auriez du minviter, jme serait faites toute petite pour navoir qune petite part, mais o moins jauraias gouter ! tres bon la paella