Tarte aux poires et au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux poires et au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française qui fait toujours l'unanimité. Elle marie à merveille la douceur fondante des poires, souvent appréciées en automne, avec le goût puissant et gourmand du chocolat noir. Ce dessert, à la fois riche et équilibré, est parfait pour régaler famille et amis lors des repas de tous les jours comme des occasions spéciales. Facile à réaliser, il apporte une touche d'élégance et de réconfort à votre table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poires bien mûres pour un goût plus sucré et une texture fondante.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez une pincée de sel au chocolat fondu pour rehausser les saveurs.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud/froid délicieux.
- Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez les bords de la pâte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Conservez la tarte au réfrigérateur si vous ne la servez pas immédiatement pour préserver sa fraîcheur.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Chocolat noir 200 grammes
- Crème liquide 4 cuillères
- Poires - en boîte 850 grammes
- Crème liquide 15 centilitres
- Œuf 1
- Poudre d'amandes 50 grammes
- Sucre 25 grammes
Préparation
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Étape 1Étaler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
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Étape 2Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat noir en morceaux avec 4 cuillères à soupe de crème liquide, puis napper la pâte de cette préparation.
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Étape 3Couper les poires en lamelles et les déposer sur le chocolat. Dans un saladier, mélanger 15 cl de crème liquide, 1 œuf, 50g de poudre d'amandes et 25g de sucre, puis verser ce mélange sur les poires. Placer au four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes, puis laisser refroidir et garder 30 minutes au réfrigérateur.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 235 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 11,3 g
Lipides 16,7 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur des poires et du chocolat.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec le chocolat.
- Chardonnay (élevé en fût): Un vin blanc riche et crémeux qui apporte une belle rondeur pour équilibrer la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poires fraîches. Assurez-vous de les peler et de les couper en lamelles avant de les ajouter à la tarte.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir pour un meilleur goût, mais vous pouvez également utiliser du chocolat au lait si vous préférez une saveur plus douce.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur après l'avoir refroidie et sortez-la environ 30 minutes avant de servir.
La tarte est cuite lorsque la crème est prise et légèrement dorée sur le dessus. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, la tarte est prête.
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par du yaourt nature ou de la crème fraîche, mais cela peut légèrement changer la texture et le goût.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Non, cette recette contient de la poudre d'amandes. Vous pouvez essayer de remplacer la poudre d'amandes par de la farine si vous avez des allergies aux noix.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pommes ou des framboises pour varier les saveurs.
Cette recette donne une tarte de taille standard, généralement de 24 à 26 cm de diamètre.
La tarte peut être servie tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fouettée.
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