Pain maison bien croustillant

Je l'ai fais un régale merci - Hichami kader

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99 Commentaires
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recette Pain maison bien croustillant

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 gr de farine (T45 ou bio) 300 ml d'eau 1 sachet de levure de boulanger 2 cuillères a café de sel

Préparation:

Dans le bol du robot muni du crochet pétrin, mettre la farine, la levure et l'eau.

Pétrir environ 10 minutes, rajouter un peu d'au si nécessaire mais pas de trop sinon il faudra rajouter de la farine, il faut que la pâte s'accroche autour du crochet pétrin.

Préchauffer le four à 50 C°.

Après les 10 minutes, ajouter le sel et poursuivre le pétrissage pendant encore une dizaine de minutes, la pâte doit se décoller des parois mais rester élastique.

Éteindre le four.

Laisser la pâte dans le bol du robot et laisser reposer 1h à 1h30 dans le four, la pâte doit doubler de volume.

Sortir la pâte du four, sur un plan de travail fariné, la pétrir et la dégazer (il faut appuyer dessus).

Former avec vos mains des boules (on utilise un peu de farine si jamais ça colle mais normalement non), on les pose sur la grille du four recouverte de papier cuisson et on laisse de nouveau reposer 30-40 min dans le four.

Préchauffer le four (en sortant avant les boules de pain) à 250 C°.

Pendant ce temps avec des ciseaux faire des grignes sur chaque pain et saupoudrer de farine.

Enfourner et jeter dans le lèche frite du four l'équivalent d'un verre d'eau (pour le croustillant du pain).

Cuire environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Mots-clés: pain

Une portion (env. 200 g) :
Calories 440 kcal   Protéines 14,3 g   Glucides 85,7 g   Lipides 0,0 g  

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99 commentaires

PeRaiis

elle et genial et trop bonne

Z8

j'ai tester mais c'est super compliquer par contre j'ai galerré

ADN666

Pour ma part j'ai mis de l'eau chaude et j'ai délayé la levure a part dans un peu d'eau et une pincée de sucre pour la faire lever en conservant les 300ml en totalité royal merci pour cette recette

Invité

Tres bon

Invité

Très belle recette

Joëlle

Bonsoir et merci pour la recette. J'ai fait 3 boules de pain. Le goût est bon mais la mie est assez compacte. La dernière levée dans le four la pâte c'est un peu afaisséeĺ. Faut-il augmenter le four?

Elise

Super bon merci

Jean-Héric

Que du bonheur, très bonne recette facile

ghislain

quel programme pour le four?chaleur tournante ou chaleur sur le aut et le bas?
merci

Zimba

Bonjour
Comment faire doré le pain avec un four à gaz ? À quelle moment dois-je remplir le leche frites ?

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