Collier de bœuf braisé

Relevé légèrement avec un peu de piment - gibrit

  • Recette de cuisine 4.75/5
4.8/5 (8 votes)
11 Commentaires
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recette Collier de bœuf braisé

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 Kg de collier de bœuf 1 Petite boîte de concentré de tomate (2 cuillères à soupe) 2 Gousse d'ail 4 Oignons 3 Carottes 1 Cuillère à café de sucre 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 Bonne cuillère à soupe de farine Pommes de terre De l'eau chaude Sel Poivre

Préparation:

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Faites dorer la viande dans une cocotte avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile, à feu vif.
Pendant ce temps, émincez les oignons, coupez les gousses d'ail en deux et enlever le germe.
La viande dorée, retirez-la et jeter dans le beurre les oignons et les gousses d'ail. Laissez dorer légèrement.
Baissez le feu. Versez un peu d'eau chaude et déglassez le fond de la cocotte.
Ajoutez le concentré de tomate (vous pouvez mettre aussi des tomates fraîches), le vinaigre et le sucre. Mélangez bien.
Remettez la viande.
Couvrez d'eau chaude. Assaisonnez. Donnez un tour de cuillère pour mélanger les ingrédients.
Laissez mijoter à couvert 2 heures à feu doux.
20-30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre et les carottes (légumes entiers).
Sortez les légumes et la viande de la cocotte.
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien au fouet. Ajoutez petit à petit le jus de cuisson, tout en mélangeant au fouet. Lorsque que la consistance de la sauce vous convient (moi c'est crémeux), rectifiez l'assaisonnement et servez.


Mots-clés: bœuf, braisé, collier, plat hiver

Une portion (env. 470 g) :
Calories 857 kcal   Protéines 107,8 g   Glucides 9,4 g   Lipides 37,5 g  

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11 commentaires

gibrit

Meme recette avec du collier de Biche, juste relevée avec un peu de piment. Un régal ! Nos amis chasseurs ont apprécié.

gibrit

Même recette avec un cou de biche. Relevé légèrement avec un peu de piment. Un regal !

Aimdy

Je n'ai rien changé - si ce n'est que j'ai laissé mijoter la viande sur mon fourneau à bois - c'était ... plus que délicieux!!

voh

un régal

chef michelac

tres bonne recette

Céline

J'ai ajouté des lardons dans la sauce. Recette vraiment excellente !

olivier 59

je vien de lancer la cuisson jai rajoutez un peu de paprika et un peu de viandox jai teste un peu la sauce c'est juste divin ya plus ka attendre

Rach

j'ai rajouté piment de Cayenne, et du cumin, c'est sur le feu 1h30 dja de cuisson , j'suis impatient.... la sauce djà terrible..j'ai pas mis de vinaigre ni de sucre, humm

Invité

trop bon un délice pour tout la famille

Invité

C'est en effet très bon! j'ai juste trouvé la sauce un peu fade alors j'ai rajouter un peu d'harissa et là c'était juste parfait. C'est un très bon plat d'hiver.

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