Croissant a l'angelique

Une recette de dessert simple par crazynonna

  • Recette de cuisine 4.67/5
4.7/5 (3 votes)
2 Commentaires
62
recette croissant a l'angelique

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

250 G de farine1 C a c de levure bombée mise a gonfler dans un demi verre d'eau tiède1 Pincée de sel20 G de beurre fondu152 G de beurre pour le tourage130 Ml d'eau froide3 Petit bâtonnets d angéliques finement coupés

Préparation:

A la main ou en MAP vous décidez de la manière que vous voulez.......
A la fin du pétrissage qui doit quand même durer au moins 15 minutes (même a la mains, surtout a la main lol !!!).

Mettre en boule et garder au frais.

Couper un carré dans un sac poubelle (50/50).
Mettre le beurre dedans et tapottez avec le rouleau a pâtisserie (farinez pour éviter le collage).

Faire un carré d environ 20/20 cm.

Au bout des 20 minutes sortez la pâte et sur le plan farinez l'étalez en un carré de 30/30 cm de coté !
Mettre au centre le beurre mais de telle sorte que les pointes du carré du beurre se trouve au millieu des cotés du carré de pâte (compliqué,,, ??? Héhéhéhé mais non c'est simple..
Emprisonnez le beurre en repliant les pointes du carré de pâte.
C'est le "pâton de croissant".
Tapotez doucement pour commencer a l'allonger, continuez pour avoir un pâton de longueur environ35 cm.
Ne pas donner de largeur.
Pliez en 3 parties égales et mettre au frais 20 minutes (dans le plastique).
Reptetez cette opération deux ois.
Ensuite le sortir et l'étalez doucement sur le plan fariné l allongez jusqu a 55 cm ongueur environ.
Et donner un peu de largeur.
Lorsqu il est a bonne taille avec une règle commencez a predecouper vos patrons de croissant tous les 10 cm d un coté tracer les points.

Et en partant de 5 cm de l autre coté mais avec toujours un écart de 10 ensuite formez vos triangles... Faire un plis un peu serré et enroulez.

Moi c'est a ce moment là que la REINE ANGÉLIQUE CONFITE entre dans ma recette.
Elle a été enroulée, prisioniere d'une belle pâte au beurre et n'avait nulle envies de voir arriver son sauveur (ah désolée ça c'est dans le film ppfffff quelle idiote moi).
Posez sur une plaque fariné et laisser pousser 1h30.
Préchauffez le four a 210 degrés.
Badigeonnez d oeuf battus et enfournez 15 minutes a 180 degrés.


Mots-clés: beurre, croissant, sucre viennoiserie

Une portion (env. 70 g) :
Calories 266 kcal   Protéines 2,8 g   Glucides 21,5 g   Lipides 17,4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

2 commentaires

tumata

et c'est partis pour un bon petit déjeuner hummmm de bon et beau croissant tout ce qu'il y a de meilleur pour une belle et bonne journée .MERCIE.

carvalho maria

ils sont très beaux tes croissants!!!!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 62Invité, Invité et 60 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.