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recette chinois abricots/pistaches (prépa 30 mns)
dessert
Difficulté

Ingrédients (6 personnes):

Faite à base d'abricots frais et secs cette brioche est un pur délice à vous de tester (préparation 30 mns avec temps de pause d'un total de 2h15).

Pour une grosse de 6 à 8 personnes

500 grs d'abricots frais
1 verre à liqueur de rhum
Quelques amandes effilées
1 cuillère à café de vanille en poudre
30 grs de sucre
50 grs de pistaches natures non salées
50 grs d'abricots secs (bio et moelleux pour moi)
450 grs de farine T55
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
1 gros oeuf
50 grs de beurre (margarine à 40% de MG pour moi)
150 ml de lait d'amande (ou autre)
50 grs de sirop d'érable (ou de miel..)

Préparation:

Dans une poêle mettre les abricots coupés en 4 avec 30 grs de sucre ,le verre de rhum et la vanille ,faire cuire à feu doux et à couvert pendant environ 20 à 30 mns en remuant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si besoin.

A la fin de la cuisson rajouter les amandes effilées. Réserver.

 

( comme l'abricot est acide à la cuisson si vous voulez diminuez cette acidité sans avoir forcément à rajouter du sucre verser à la fin de la cuisson 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire et bien mélanger )

 

Faire tiédir un peu le lait en prélever une petite tasse, y mettre la levure et réserver.

 Dans un robot avec pétrin ,mettre dans l'ordre le sel,l'oeuf ,le sirop d'érable,le lait,la farine et enfin la levure lancer la vitesse moyenne.

Prendre le beurre ou margarine détailler en morceaux et ajouter à la pâte continuer le pétrissage pendant 5 mns (possibilité de le faire à la main ou à la MAP)

 Laisser reposer la pâte 10 mns et reprendre le pétrissage 5 mns.

 Former  une boule dans un saladier et la couvrir d'un papier film ou torchon la laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1 heure (voir 1h30).

Dans une poêle, faire griller à sec les pistaches.Détailler les abricots secs en petits morceaux.Réserver

Prendre un moule à manquer et le beurrer .

Quand la pâte a doublé de volume la déposer sur un plan de travail légèrement fariné, en saupoudrer le dessus d'un peu de farine aussi et étaler au rouleau un rectangle.

 Sur ce rectangle déposer les abricots cuits , parsemer le tout des abricots secs et des pistaches et enfin rouler la pâte en forme de boudin .

Couper des parts égales d'environ 6 cms d'épaisseur et déposer dans le plat à manqué coté coupe (bien espacer les boudins entre eux dans le plat ils ne doivent pas se toucher).

Laisser reposer à nouveau la pâte pendant une heure.Préchauffer le four à 190°C et enfourner pendant 10 mns. Baisser le thermostat à 160°C et laisser pendant environ 25 mns.

A la sortie du four mettre dessus au pinceau de la confiture préalablement chauffée .Cela lui donnera sa brillance .

 

Le petit plus...Comme  j'aime qu'elle soit tendre à l'intérieur j'avais placé un récipient d'eau dans mon four de façon à ce qu'il génère de la vapeur et que ma brioche ne sèche pas.

Publié par creativcel

Ça a l'air bon !

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nicolase

merci pour le partage bizzzz

foumou

merci pour la délicieuse recette .bises

catounette

Eh bien,nous avons le choix aujourd'hui,les trois m'ont l'air délicieux! merci et bravo!!

Caprissa

un pur délice , tu l'as si bien décris , et pis préparé en 30minutes c'est super !

bisou et merci

Ils ont envie d'essayer

x9Invité, Invité et 7 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.