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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
1 kg 1/2 de graine de couscous semoule (moyenne), 1 kg 500 de boeuf (morceaux pour boeuf Bourguignon), 8 belles carottes, 8 navets, 6 belles courgettes, 1 bon morceaux de courge,pois chiches (pour moi 1 grosse boîte + 1 petite) ou les secs (moi en panne), 1 choux blanc, 2 petites boîtes de tomates concentrées, huile d'olive, sel, poivre, 2 c à c de piment fort (pour moi) ou doux pour ceux qui n'aiment pas le goût fort, 3 c à c de cumin (pour plus), 2 c à c de spécial couscous ou du raz el hanout, beurre 1/2 sel et harissa.
Préparation:
Couscous que maman nous préparait le week-end
que de bons souvenirs.
Un vrai régal !!!!
1) versez de l'huile d'olive dans le couscoussier et faire revenir
les morceaux de boeuf. Ensuite remplir à moitié d'eau froide
et portez à ébullition avec le boeuf, comptez 2 h (environ).
Sans oubliez d'ajoutez la tomate concentrée, les épices, salez
et poivrez.
2) Pelez, coupez et lavez les légumes (pour la courge lavez-la avec
la peau, cela évite à la cuisson d'avoir une purée de courge).
Que vous introduirez succesivement dans le bouillon pendant la
deuxième heures de cuisson, en commençant par les carottes, les
navets et les pois chiches secs.
Ensuite le choux à 40 mns de la fin, et terminez par les courgettes
et la courge à 30 mns de la fin et ajoutez les pois chiches en boîte.
3) En fin de cuisson, vous aurez besoin de goûter le bouillon pour en
vérifier l'assaisonnement. Rajoutez au besoin du sel et du piment...
pour obtenir un goût relevé.
4) Préparer votre semoule avec le beurre.
5) Pour la sauce, récupérez un bol du bouillon et ajoutez de l'harissa
et bien mélanger.
N'hésitez pas à aller visiter mon blog :
http://lecoffremagiquedemarie.over-blog.com
Vous trouverez la recette avec plus de photos ici :
http://lecoffremagiquedemarie.over-blog.com/article-couscous-81142260.html
Trucs et Astuces : le guide cuisson pour le couscous :
http://lecoffremagiquedemarie.over-blog.com/article-guide-cuisson-pour-le-couscous-
Mots-clés: algérie, boeuf, carottes, choux blanc, courge, courgettes, couscous, cumin, épices, harissa, maroc, navets, oriental, pois chiche, raz el hanout, semoule, tomates
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- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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Votes
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1379 CommentairesQui suis-je?
Femme, LYON (FRANCE)
J'aime faire des petits plats simple et surtout de la pâtisserie. J'aime partager mes recettes et mes idées. Et vous faire découvrir mes autres passions : (mes créations de bijoux, mes broderies, gifs...) allez faire un tour dans mon blog pour vous faire une idée : Les Bijoux en Perles de Marie http://lecoffremagiquedemarie.over-blog.comJe suis une touche à tout. J'aime le chocolat, les fraises, le citron, les spéculoos, le riz, les carottes, les pommes de terre, les poivrons, les épices...La cuisine française, espagnol, indienne, italienne, marocaine, mexicaine... J'aime voyager à travers les recettes !!!! J'aime l'égypte antique, lire (polars, faits historiques...), les brocantes, le cinéma, les salons, l'équitation, voyager (la mer), ma famille et mes ami(e)s
AVOCATS, BANANES, FRUITS A COQUES, MARRONS, MELONS, FRUITS SECS ET ETC... Je ne peux plus les consommer, CAR JE FAIS DE GROSSES ALLERGIES ALIMENTAIRES. Ce que je n'aime pas du tout (Les plats sucré-salé, la cervelle, le fenouil et tous ce qui est anisé, les anchois, les huitres, les sardines, les tartares).
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je le referais c'est certain ! bises
Même sans la couscoussière on peux le faire et il n'y a pas de raison qu'il soit râté. J'espère qu'il te plaîra et que aura l'envie à nouveau de de le refaire et pourquoi pas de régaler à ton tour tes ami(e)s.
Bon couscous et bonne journée. Bises
à dire la véritée je n'ai jamais fais de couscous, j'en ai mangé fait par une amie...demain je le fais moi meme pour la 1ère fois, je sais pas ce que ça donnera , je n'ai pas de couscoussière
Merci Cremina
j'adore le couscous !!! merci
Coucou Patricia,merci pour ton inscription comme ça tu sera courant pour chaque articles publiés sur mon blog. De mon côté je vais ajouter ton blog dans mon lien "blogs de mes ami(e)s". J'ai des projets de créations pour ce mois-ci, que je publierai courant août ou septembre. Et aussi deux nouvelles catégories vont bientôt apparaître.
Bonne soirée. Bisous
salut, je me suis inscrite a ta newsletter, bisous
Merci Anick
miammiammm
Merci Patricia, je te confirme qu'il est super bon et qu'il te parfume la maison. Bonne journée. Bisous
sa doit etre super bon, bisous
Merci zouzou,
Ravie que ma recette te plaise et oui il faut perpétuer les recettes nos aïeux et les traditions. Merci pour ton commentaire. Bon dimanche.
Bravo pour ta recette et vive les recettes de nos aïeux ainsi partagé
Bonjour Jenny,
Je suis contente que la recette de ma maman t'ai plu et que tu te sois régaler. Merci pour ta note et le commentaire cela me fait plaisir de te lire. J'espère que tu vas bien et ton déménagement est terminé, tu vas pouvoir te poser, un déménagement c'est pas rien !
A très bientôt Jenny, passe une bonne semaine. Gros bisousss !! Ton amie Marie.
Bonjour Marie,
J'ai déménagé et j'ai enfin eu le temps de faire le couscous , la recette de ta maman.
Il n'y a pas d'autre qualificatif, je me suis REGALEE!!!!
Il est super bon. Merci encore pour ce partage et surtout 10/10 , excellent
Bisous , Jen (Jenny
Merci pour vos commentaires Celinette, Janeton, Fatima, Ana et Dali, désolée de réponse seulement maintenant (très prise dans vie professionnelle) et là ça va mieux !!! Je confirme il est vraiment délicieux ! Bonne soirée à toutes. Bizzz !!!! Et à très bientôt !!!
Bonjour Jenny, je suis ravis que la recette du couscous de ma maman de plaise. Tu vas te régaler si tu le fait donne moi des nouvelles. Merci pour ton message et je suis contente de partager mes recettes familiales que j'aime. Passe une bonne journée. Gros bisous.
Bonjour Marie,
Ah! le couscous de maman, tout simplement délicieux , je le ferai certainement
C'est une recette qui me plait beaucoup.
Un grand merci pour ce partage Marie.
Je t'embrasse, Jen. (jenny)
hummm un bon couscous quel régale
merci ma belle
bizzzz
Merci à toutes pour vos messages et vos votes.
choupette, tu as raison de dire que le meilleur couscous est celui de notre maman et "c'est vrai en plus". Mon couscous est pour 10 personnes environ (le maximum dans le menu déroulant des Foodies est de 8, que j'ai validé. Sinon, je confirme il est très bon et parfume toute la maison. Bon week-end à toutes. Bisoussss !!!!
Miam..... bon week end à toi Marie! ;O))
ho! sa me fait envie ,apres le ramadan je ferais une grosse assiétte de couscous,il a l"'aire bon bravos marie!
le couscous ,toute la famille aime ça ,le tien est tres appétissant ,bizzzzzzzzzzz mj
super recette merci marie et contente de te revoir !!! bisous
j'adore le couscous , et les recettes de nos mamans sont biensur les meilleures
bisette marie et jespère que tu te portes bien !?
à bientot