L'Aligot...

Une recette d'accompagnement excellente par CScrim

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recette L'Aligot...

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

0.500 kg de pommes de terre épluchéesdu gros sel1 gousse d'ail0.050 kg de beurre0.100 L de lait entier ou crème liquide0.200 kg de tomme fraîche de Laguiole ou de l'Aubrac, comme ici

Préparation:


  • Tailler les pommes de terre épluchées en morceaux. Pocher à l'anglaise : départ eau froide avec une poignée de gros sel. Égoutter dans une passoire.

  • Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher l'ail égermé. Tailler le beurre en parcelles. Tailler finement la tomme fraîche à l'aide d'un rasoir économe ou d'un couteau.

  • Passer les pommes de terre au presse purée. Porter le lait à ébullition.

  • Ajouter l'ail haché à la pulpe de pommes de terre. Dessécher la pulpe à feu doux pendant 1 à 2 mn, en la travaillant avec une spatule. Ajouter le beurre en parcelles. Toujours à feu doux, travailler la pulpe pour incorporer le beurre.

  • Ajouter un peu de lait et mélanger avec la spatule pour incorporer le lait. Puis ajouter le lait en plusieurs fois tout en mélangeant entre chaque ajout.

  • Ajouter la tomme fraîche. Toujours à feu doux, remuer très énergiquement jusqu'à ce que la tomme soit complètement fondue et que l'aligot file. C'est à dire qu'il fasse des fils quand on le soulève avec la spatule.


Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici.

Une portion (env. 220 g) :
Calories 385 kcal   Protéines 17,2 g   Glucides 19,4 g   Lipides 23,7 g  

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3 commentaires

monette62

delicieux et bien consistant par ces temperaures ! çà rechauffe le corps et le coeur!<3

 

 

annefiso

Excellent, souvenir de vacances !! je vais essayer ta recette, merci

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