Moelleux à la crème de marrons...

Une recette d'entrée moelleuse par CScrim

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recette Moelleux à la crème de marrons...

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

0.270 kg de beurre 0.260 kg de sucre semoule 0.360 kg de farine 0.010 kg de levure chimique 0.140 L de lait 2 oeufs 1 blanc d'oeuf 0.400 kg de crème de marrons 2 cuillères à soupe de crème de châtaignes 0.100 kg de brisures de marrons glacés

Préparation:

Pour 70 moelleux cuits dans des moules silicones de 15 empreintes rondes de 3 cm de diamètre et 2 cm de profondeur.



  • Sortir le beurre le tailler en parcelles et le laisser à température ambiante pour qu'il ramollisse. Tamiser la farine et réaliser les pesées. Au début avec une fourchette et en suite avec un fouet, travailler le beurre pommade.

  • Ajouter le sucre et crémer le beurre et le sucre.

  • Ajouter les oeufs un à un et mélanger entre chaque ajout avec le fouet. Ajouter le blanc et mélanger.

  • Ajouter la farine et la levure, mélanger. Si l'appareil est un peu difficile à travailler, ajouter un peu de lait pour l'assouplir.

  • Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant.

  • Ajouter la crème de marrons et l'alcool de châtaignes et mélanger. Ajouter les brisures de marrons et finir de mélanger avec une maryse pour homogénéiser l'appareil.

  • Remplir une poche à douille avec l'appareil comme indiqué en cliquant ici.

  • Remplir les alvéoles de la plaque silicone aux deux tiers.

  • Laisser tomber la plaque à plusieurs reprises sur une hauteur de 10 cm environ pour tasser et lisser l'appareil.

  • Cuire au four à 190° pendant 15 à 20 minutes. Démouler à chaud et refroidir sur grille.


Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici.


Mots-clés: brisures marrons, crème de marrons

Une portion (env. 210 g) :
Calories 738 kcal   Protéines 8,4 g   Glucides 100,4 g   Lipides 29,3 g  

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4 commentaires

CScrim

Bonjour Campanule,

Merci pour le commentaire et bon dimanche !

Christophe

campanule

superbe recette,5/5, j'espère les réussir comme toi,meme sur image cela donne envie de mordre dedans,encore merci et j'adore les marrons,bon wee kend

CScrim

Merci Claralyse !

Bon week end.

Christophe

claralyze

sympas ta recette merci

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