Réaliser un appareil à Dacquoise...

Salut scrim, bravo pour ton superbe blog suis fane - Sarahlyne

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recette Réaliser un appareil à Dacquoise...

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

3 Blancs d'oeufs 1 Pincée de sel 0. 075 Kg de sucre semoule 0. 075 Kg de sucre glace 0. 060 Kg de poudre d'amande 0. 010 Kg de farine

Préparation:

Pour une surface de 30 sur 30 cm.



  • Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace. Tamiser la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Clarifier les oeufs dans un cul de poule, ajouter une pincée de sel.

  • Rompre les blancs. Puis battre les oeufs en accentuant la vitesse de fouettage. Serrer les blancs en ajoutant progressivement le sucre. Après la dernière adjonction de sucre, remuer de façon énergique les blancs en effectuant un mouvement de rotation avec le fouet. Corner les parois du cul de poule.


Pour plus de précisions sur la meringue française, cliquer ici.



  • Ajouté en une seule fois, le mélange amandes en poudre, sucre glace et farine. Mélanger délicatement avec le fouet, mais sans fouetter. Finir d'homogénéiser l'appareil avec une maryse et corner les parois.

  • Utiliser rapidement.


Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici



Mots-clés: dacquoise

Une portion (env. 40 g) :
Calories 85 kcal   Protéines 3,5 g   Glucides 4,3 g   Lipides 5,1 g  

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3 commentaires

Sarahlyne

Salut Scrim, bravo pour ton superbe blog suis fane

CScrim

Mais de rien !

Bon week end.

catounette

Merci!!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Ô Délices De Nanou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.

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