Artichaut Vinaigrette

Voici une entrée classique à la française et facile à réaliser.

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recette Artichaut Vinaigrette

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 artichaut de Bretagne grand1 c à s de gros sel
Pour la Vinaigrette :2 c à s de vinaigre blanc1 c à s de vinaigre balsamique5 c à s d’huile1 c à c de moutarde fort1 petite échaloteciboulettesel, poivre 5 baies

Préparation:

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/07/artichaut-vinaigrette.html





Commencez par casser la queue de l'artichaut.




Coupez à ras le dessous.


Enlevez les plus grosses feuilles sur l’extérieur des artichauts car même cuites elles restent dures et indigestes.


Cuisson des artichauts à l'eau :Remplissez une grande marmite avec 2 litres d’eau.


Ajoutez le gros sel.


Laissez cuire environ 30 à 40 minutes selon la grosseur des artichauts.


Les artichauts sont cuits lorsque les feuilles se détachent facilement.


Égouttez les artichauts tête en bas dans une passoire.



Cuisson vapeur à la cocotte-minute :




Mettez de l'eau (50 cl) dans le fond de l'autocuiseur, puis placez l'artichaut dans le panier-vapeur, sur son socle. Mettez à feu fort. Fermez la cocotte. Attendez le signal de la mise sous vide (fermeture du clapet ou début du sifflement), baissez le feu à moyen, puis comptez 10 à 15 minutes (20 minutes pour moi) selon la taille de l'artichaut (10 minutes pour 400g, 15 minutes pour 500g).







Préparation de la vinaigrette :



Mélangez l’huile, les vinaigres, la moutarde.


Ajoutez l'échalote ciselée.


Salez, poivrez et ajoutez de la ciboulette ciselée.


Consommez les artichauts en commençant par les feuilles que l'on trempe dans la vinaigrette.


La partie comestible de la feuille se trouve à l’endroit de l’arrachage et est de couleur plus claire. De toute façon de l’autre côté, il y a vos doigts .


Une fois arrivé au centre, enlever les petites feuilles et le foin, couper le cœur en petits morceaux, tremper dans la vinaigrette et déguster.






Bon appétit !




Mots-clés: Artichaut, Vinaigrette

Une portion (env. 230 g) :
Calories 385 kcal   Protéines 2,3 g   Glucides 6,8 g   Lipides 31,9 g  

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4 commentaires

Catalina

merci à tous

italmo

un classique dont on se régale
bises

GUY59600

excellent dommage que l'ont jettes plus que ce que l'ont manges
excellent dimanche

jeanmerode

un classique,un régal,bonne vinaigrette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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