Gratin de pommes de terre et chorizo au Morbier

Voici un plat généreux et complet avec des pommes de terre, du chorizo et du Morbier.

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recette Gratin de pommes de terre et chorizo au Morbier

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 kg de pommes de terre1 oignon1 gousse d'ail100 gr de chorizo200 gr de Morbier (du vrai)4 cuillères à soupe de crème fraîchequelques brins de ciboulettesel, poivre1 c.à s d'huile d'olives

Préparation:

Morbier est une appellation d'origine désignant un fromage de lait cru de vache, fabriqué dans le massif du Jura en France, et qui tient son nom du bourg jurassien de Morbier. Cette appellation est protégée grâce à une AOP depuis 2002.



Au xixe siècle, lorsqu'il restait du lait après la préparation du « noble » comté, mais pas suffisamment pour en confectionner un autre, les fermiers du pays de Morbier réservaient le restant de caillé dans une cuve en le recouvrant d'une fine couche de suie récupérée en passant les mains sur la paroi du chaudron et ayant pour fonction de le protéger des insectes.




Le morbier était alors exclusivement un fromage fermier, seules deux productions familiales fermières perdurent en 20121.




Le lendemain, après la préparation des comtés, le reste de la traite venait recouvrir la première épaisseur. Les fermiers réservaient le fromage ainsi obtenu pour leur propre consommation.


Aujourd'hui, la fine couche de cendre à la saveur douce et fruitée qui le caractérise n'a plus qu'un rôle décoratif en souvenir de cette vieille pratique.




C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite. Une meule a un poids moyen de 7 kg.


Pour acquérir l'appellation "Morbier", le fromage doit être affiné pendant au moins 50 jours.I



Préparation :



Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.



Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.


Faites-les revenir dans l'huile d'olives, ajoutez le chorizo coupé en morceaux.


Puis ajoutez les pommes de terre, du sel et du poivre.


Coupez le Morbier en cubes et ajoutez-en les 2 tiers à la poêlée.


.


Mélangez le tout avec la crème fraîche et la ciboulette coupée.



Versez le tout dans un plat à gratin (ou dans des ramequins individuels) et placez dessus le reste du Morbier.



Enfournez à 200°C pendant environ 15-20 minutes.


 



Servez chaud avec une salade verte.



Bon appétit !!!!



Une portion (env. 250 g) :
Calories 377 kcal   Protéines 14,8 g   Glucides 27,1 g   Lipides 19,7 g  

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5 commentaires

katcelau

je garde j adore !!bizzz kat

Catalina

merci à vous 3,bisous

jeanmerode

un bon gratin,un beau mariage chorizo,morbier,original

cuisinette

beau gratin et merci. bises.

italmo

UN PLAT COMPLET BIEN CONVIVIAL J'AIME BEAUCOUP ET LE MORBIER CELA CHANGE
BISES

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cuisinette, italmo et 3 autres ont voté.
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Ils ont envie d'essayer

 77zaza1212, Carameline et 75 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.