Le Sancocho - Soupe au poulet, maïs et igname (plat national de Panama)

C'est le plat national de Panama.

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recette Le Sancocho  - Soupe au poulet, maïs et igname (plat national de Panama)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 poulet bio ou label rouge coupé en morceaux (j'ai gardé les blancs pour les faire panées- schnitzel)1 litre de bouillon de poulet (ou un cube et 1 litre d'eau bouillante)1 gros oignon finement ciselé1 poivron vert1 poivron rouge2 gousses d’ail coupées en petits cubes (ou 1 très grande)500 g de igname (plus connu en Panama sous le nom de patate douce ) découpé en morceaux de taille moyenne2-3 épis de maïs1/2 bouquet de coriandre1 c à c d’origan2 c à s de concentré de tomates2-3 c à s d’huile d’olivesel et poivre

Préparation:

Chaque année, le 3 novembre, les Panaméens fêtent leur fête nationale, symbole de leur indépendance d'avec la Colombie. Après ma recette de  ceviche de l'année dernière, je vous présente aujourd'hui le plat national de Panama - Le Sancocho. Cette soupe demande une préparation assez longue mais c'est une de meilleure soupe au poulet que j'ai mangé. Un plat complet et savoureux.



A ce qu’il paraît, il n’y a pas de meilleur remède au Panama contre la gueule de bois ! Hi hi.


https://leblogdecata.blogspot.com/2017/11/le-sancocho-plat-national-de-panama.html


 



Faîtes mariner le poulet dans 2 c à s d'huile avec l’ail, la moitié de la coriandre hachée et de l’origan pendant 30 minutes.



Pendant ce temps, mettez les épis de maïs à bouillir dans un gros volume d’eau salée, temps de 40 minutes environ. Sortez les et laissez refroidir.



Dans une cocotte, faites revenir l’oignon hachée dans 1 c à s d’huile d'olive.




Ajoutez les poivrons coupés en lamelles, les morceaux de poulet marinés, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter tranquillement temps de 20 minutes.



Versez dessus le bouillon, ajoutez le concentré de tomates, faîtes bouillir, puis diminuez la température et ajoutez l’igname coupé en morceaux.



Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Dégraissez de temps en temps.




Découpez les épis de maïs refroidis en tronçons de taille moyenne que vous ajouterez à la préparation sur la fin.






Au moment de servir, parsemez de coriandre et d’origan.



A déguster accompagné de riz blanc (que vous pouvez verser dans la soupe si vous souhaitez !).


Je n'ai pas fait de riz, c'est un plat complet, je me suis régalée.



Bonne soupe !




Mots-clés: igname, maïs, Panama, poulet, soupe

Une portion (env. 580 g) :
Calories 675 kcal   Protéines 40,7 g   Glucides 46,6 g   Lipides 23,3 g  

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5 commentaires

Oh la gourmande

Hum elle me plait ta soupe

italmo

superbe soupe un plat complet bien agréable en saveur et couleur
bises

pattysaveurs

Magnifique! J'aime beaucoup!

Catalina

merci Jean

jeanmerode

une soupe de poulet très riche et pleines de saveurs ,de couleurs,tu nous fait voyager avec tes belles recettes

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    Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.
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    pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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