Brioche Butchy à la crème fraîche (sans beurre)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche Butchy, une spécialité gourmande originaire de l'Est de la France, est un vrai régal pour les papilles depuis plusieurs générations. Traditionnellement préparée lors des fêtes de famille ou des grandes occasions, elle symbolise la convivialité et le plaisir du partage. Sa texture ultra moelleuse et son goût délicat en font une incontournable pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ce qui la rend unique ? Elle remplace le beurre par de la crème fraîche, offrant ainsi une brioche plus légère sans rien perdre de sa richesse et de son fondant. Préparer une brioche Butchy, c’est perpétuer une belle tradition gourmande qui traverse le temps et les générations.
Ce qui la rend unique ? Elle remplace le beurre par de la crème fraîche, offrant ainsi une brioche plus légère sans rien perdre de sa richesse et de son fondant. Préparer une brioche Butchy, c’est perpétuer une belle tradition gourmande qui traverse le temps et les générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure boulangère fraîche pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour favoriser la fermentation.
- Pour des boules de brioche uniformes, utilisez une balance de cuisine pour peser chaque portion.
- Badigeonnez la brioche avec un mélange d'
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la brioche ne retombe.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Levure boulangère 1 sachet
- Crème fraîche épaisse 200 grammes
- Sucre en poudre 70 grammes
- Lait 100 grammes
- Œufs 2
- Œuf - pour la dorure 1
- Sel 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Faites tiédir le lait et mélangez avec votre levure fraîche.
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Étape 2Laissez reposer 10 min.
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Étape 3Mélangez la farine, le sucre et le sel.
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Étape 4Ajoutez la crème fraîche, les œufs et la levure diluée dans le lait.
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Étape 5Pétrissez 10 min.
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Étape 6Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1 h 30 min.
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Étape 7Prenez votre pâte et façonnez des boules de même taille (taille d'une mandarine).
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Étape 8Beurrez et farinez un moule et disposez vos boules dedans.
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Étape 9Couvrez de nouveau et laissez pousser encore 30 min.
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Étape 10Battez le 3ème œuf avec les 2 cuillères à soupe de lait et badigeonnez à l'aide d'un pinceau la brioche.
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Étape 11Cuisez 30 min à 180°.
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Étape 12Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 352 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 52,7 g
Lipides 8,6 g
Publié par La cuisine de Nad
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée, mais cela peut affecter la texture et le goût de la brioche.
La pâte doit reposer pendant 1 heure et 30 minutes après le pétrissage, puis encore 30 minutes après avoir façonné les boules.
Non, la levure boulangère est nécessaire pour faire lever la brioche. La levure chimique ne donnera pas le même résultat.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de la façonner en boules.
Conservez la brioche dans un contenant hermétique à température ambiante pour qu'elle reste moelleuse. Vous pouvez également la congeler.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût.
La brioche est bien cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de la façonner.
Les boules de pâte doivent être de la taille d'une mandarine pour obtenir une brioche bien aérée.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
nabilag3
delicieuse!!!!!!!!!!!!!!!
Justine-cuisine (ephemer)
Je l'ai réalisé il y a quelques semaines et c est vrai qu'on ne s attend pas à ça, elle est extra
La cuisine de Nad
Merci !! franchement c'est une super recette c'est excellent .. moi meme je m'attendais pas à ca !!! Par contre un petit conseil il faut la consommer le jour meme car il n'y à pas de matiere grasse donc elle ne se conserve pas longtemps ... Mais à tester !!
rosinette
superbe!!!
paty66
Oups desolée j'étais en invité
Invité
Est ce que j'arriverais a faire une bonne brioche un jour lol