Pain au raifort cuisson cocotte

Ma meilleure réalisation ! .

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recette Pain au raifort cuisson cocotte

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

500g de farine + 2cs300ml d'eau 1 sachet de levure boulanger déshydratée (8g)2cc de sel2cs d'huile d'olive 3cs bombées de raifort râpé fort Graines de pavot 1 spray à eau

Préparation:

Je préfère préparer ma pâte la veille car je le trouve meilleur mais vous pouvez éviter cette étape en faisant pousser 2h +1h.

1/ Dans votre robot muni du crochet, versez 500g de farine.

2/ Diluez la levure dans l'eau tiède mais pas chaude.

Faites tourner le pétrin et versez ce mélange.

3/ Après 5 min ajoutez l'huile d'olive puis le raifort.

4/ Après 5 min, assaisonnez avec le sel.

5/ À cette étape si votre pâte paraît collante et ne forme pas une boule qui se détache c'est normal car le raifort est humide.
Ajoutez donc 1 première cs de farine tout en continuant de pétrir puis une seconde tant que la pâte ne forme pas une boule nette qui se détache des parois.

Le temps de pétrissage total est d'environ 15 à 20 min.

6/ Disposez dans un grand saladier filmé et réservez au réfrigérateur toute une nuit.

7/ Le lendemain, sortez la pâte sans la toucher à température ambiante.

Après 2h, Dégazez en appuyant gentillement avec le bout de vos doigts.

Donnez lui la forme souhaitée puis posez -la dans votre cocotte sur un papier sulfurisé.
Fermez le couvercle et attendre 1h.

7/ Faites 1 entaille avec un couteau aiguisé.
Enfournez 30 min à froid à 240 toujours avec le couvercle.

Après 30 min, Retirez le couvercle avec précaution, ajoutez rapidement 2 coups de spray d'eau et saupoudrez de graines de pavot.

Poursuivez la cuisson sans couvercle entre 12 et 15 min.

Laissez le refroidir sur une grille pour qu'il garde son croustillant.

Et voilà un pain délicieux qui accompagne à merveille, du porc, du fromage, des salades, j'Adore !!!!


Mots-clés: Pain au raifort

Une portion (env. 110 g) :
Calories 252 kcal   Protéines 6,7 g   Glucides 43,6 g   Lipides 3,4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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8 commentaires

Tiphaine07

Ce sera la recette de mon prochain pain, je n'aurais jamais osé... mais puisque tu as survécu...
Je suppose que tu fais ton raifort toi-même, avec les lunettes de plongée ?

cuisineenfolie

Merci Peter67! Vos messages et pouces d'appréciation me font toujours plaisir

cuisineenfolie

Merci beaucoup Monique et catalina. Paty attention le raifort n'est pas un fromage mais une racine dont le goût se rapproche de la moutarde .

Mamyloumich

Bonjour Hélène, une recette que j'adore, mais je peux remplacer le raifort par un autre fromage? Je garde, bisous. Paty

Catalina

j'adore et je garde, j'ai du mal a trouver de raifort
bisous

italmo

je te dis comme Jean super beau ton pain
bisous

cuisineenfolie

Il esr excellent jean, dosé comme il faut, je te le conseille ! Gros bekkkkkk

jeanmerode

trés beau pain,bonne recette,avec le raifort

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    5.0/5

    Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.
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    Catalina a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
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    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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 38Invité, Tiphaine07 et 36 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.