Pavlovas individuelles ananas flambé au rhum, mangue ,fruits de la passion

Un dessert toujours apprécié qui peut se préparer à l'avance !..

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7 Commentaires
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recette Pavlovas individuelles ananas flambé au rhum, mangue ,fruits de la passion

Ingrédients:

Voilà un dessert facile à réaliser et en + très pratique car on peut tout préparer la veille!
J'ai choisi tous les fruits que j'aime et de l'acidité pour contrebalancer la crème et la meringue.

Pour 4 pavlovas:
3 blancs d'oeufs
90g de sucre en poudre
90g de sucre glace
1cs rase de maïzena
3 gouttes de jus de citron

POUR L'ANANAS FLAMBÉ AU RHUM:
1/2 ananas frais coupé en brunoise
1 noix de beurre
2 bouchons ou + de rhum ambré
4 cs ou +de sucre de canne
Le jus d'1/2 citron vert
Le tout ( sauf le beurre) doit être mariné minimum 2heures ou toute 1 nuit

AUTRE:
1 grosse mangue coupée en brunoise
Le zeste de 2 citrons verts
2 fruits de la passion

Pour la crème fouettée à la vanille:
25cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille de Madagascar
Je ne mets pas de sucre " à vous de voir "

Préparation:

POUR LES MERINGUES :
Préchauffez le four à 100 degrés chaleur tournante.

Fouettez les blancs d'oeufs au batteur électrique.
Dès que le mélange devient mousseux intégrez la moitié du sucre en poudre puis augmentez la vitesse.

Versez le reste de sucre en poudre et passez à la vitesse maxi environ 3 min.
Vous devez obtenir ce qu'on appelle le fameux bec d'oiseau.

A ce moment, a l'aide d'une marise mélangez délicatement ces blancs avec le sucre glace, la maïzena et le jus de citron.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.

Faites 4 cercles de meringues et tentez de faire un bord plus haut.
Ici j'évite volontairement la douille, je préfère des meringues voluptueuses et irrégulières qui font penser à la robe de Madame..

Enfournez 1 heure puis laissez refroidir les meringues dans le four porte entrouverte.


2/ PRÉPAREZ L'ANANAS :
Faites fondre le beurre.
Ajoutez d'ananas avec sa marinade, flambez.
Laissez caraméliser gentillement et refroidir.


3/ CRÈME FOUETTÉE À LA VANILLE : A préparer la veille.
Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur puis récupérez les graines.
Mettez ces graines ainsi que la gousse dans la crème puis faites chauffer sans aller jusqu'à ébullition.

Filmez votre casserole et laissez infuser jusqu'au lendemain dans le réfrigérateur.
Elle sera + concentrée en parfum de vanille.

Le jour "j" montez en Chantilly à l'aide d'un fouet électrique ou versez dans un siphon.

MONTAGE :
Sur la meringue mettez une bonne couche de crème fouettée puis l'ananas, la mangue, les fruits de la passion, terminez par zeste les citrons verts.
Pour la déco une feuille de menthe.


Mots-clés: Pavlovas individuelles ananas flambé au rhum mangue fruits de la passion, un dessert qui peut se préparer à l'avance !..

Pour 100 g :
Calories 104 kcal   Protéines 1 g   Glucides 16 g   Lipides 2 g  

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7 commentaires

cuisineenfolie

merci ma Tiphaine..

Tiphaine07

Voilà qui change des fruits rouges traditionnels

cuisineenfolie

Arnaud c'est pas bon un écran !!.. tous vos commentaires me vont droit au cœur ❤ merci

Notre am❤ur de cuisine

Ouawwww tu es une chef! j'adore! bisousss

arnaud6987

encore un gâteau de plus magnifik ... je vais finir par lécher mon écran

motorola

motorola

motorola

je n'ai q'un mot a dire j'adore la meringue est mon dessert préféré
bisous motorola

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    5.0/5

    Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
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    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 6motorola, Invité et 4 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.