Poireaux mimosa

Un classique ! ..

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recette poireaux mimosa

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Par personne:
2 petits poireaux
2 oeufs

Pour la vinaigrette :
1cc de Moutarde
2cs d'huile d'arachide
1cs d'huile d'olive
1cs de vinaigre de vin
1 Échalote
sel et poivre

Pour l'eau de cuisson :
2cs de bicarbonate ( facultatif )

Préparation:

1/ Coupez les extrémités des poireaux et retirez la première feuille.
Bien laver et cuire environ 20 min dans l-eau frémissante avec du bicarbonate pour garder la couleur verte.
Pour contrôler la cuisson, piquez avec un couteau, il doivent être tendres.

Égouttez et rincez à l'eau froide.


2/ En même temps cuire les oeufs dans l-eau frémissante pendant 9 min et passez sous l-eau froide dès la fin de cuisson.

3 / Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Voilà tout est prêt ! Encore un plat rapide.

Disposez à votre convenance les poireaux entiers ou coupés en tronçons à la verticale.
Par dessus la vinaigrette, et les oeufs concassés par dessus.

Perso moi j-aime ajouter du croquant avec des radis.
Bon appétit !!


Mots-clés: poireaux mimosa, Poireaux vinaigrette

Pour 100 g :
Calories 128 kcal   Protéines 3 g   Glucides 2 g   Lipides 10 g  

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