Risotto fondant poulet ,champignons, épinards à la béchamel et ail des ours

Superbe recette de rissotto,pleine de saveurs, bravo - jeanmerode

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recette Risotto fondant poulet ,champignons, épinards à la béchamel et ail des ours

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes :2 filets de poulet 250g de champignons de Paris coupés en 45 à 6 cèpes séchés 2 poignées d'épinards frais émincés en gros1 oignon émincé en brunoise 1 litre d'eau 1 cube de bouillon de volaille 1 cube de bouillon de légumes 1 mug de riz arborio (~250g )10cl de vin blanc sec3cs d'huile d'olive 1cs d'ail des ours lyophilisé 50g de beurre 50g de farine 200ml de lait79g de gruyère râpé Sel , poivre, muscade

Préparation:

1/ Faites chauffer l'eau avec les 2 cubes de bouillon.

2/ Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive puis l'oignon environ 2 min.

3/ Ajoutez le riz et les cèpes séchés. Remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré et commence à crépiter. (feu moyen).

4/ Ajoutez les champignons et l'ail des ours.
Salez poivrez.

5/ Après 2 min, mouillez avec le vin blanc.

6/ Lorsque le vin est absorbé, ajoutez une a deux bonnes louches de bouillon chaud. Il doit recouvrir tout le riz.
Baissez le feu.

7/ Mettez à cuire votre poulet dans le bouillon chaud à peine 3 min. Réservez à l'aide d-une passoire.

8/ Continuez de remuer le risotto et de le mouiller au bouillon dès qu'il est absorbé.
(Ne jetez pas le reste du bouillon).

9/ Après 20 min de cuisson ajoutez vos épinards puis après 5 min le poulet précuit coupé en dès.
Mettez la poêle hors du feu.
(Une cuisson totale d'environ 25 min voir 30 pour un riz fondant ou 20 min si vous le préférez al denté).

10/ Préparez la sauce :
Dans une casserole sur feu moyen, remuez le beurre et la farine.
Lorsque vous obtenez une consistance granuleuse, ajoutez le lait et mélangez énergiquement au fouet.
Ajoutez entres 100 et 200 ml de bouillon en fonction de la consistance désirée.
Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de muscade.
Terminez par le gruyère.

Intégrez cette sauce au risotto, dégustez !..


Mots-clés: risotto crémeux, Risotto poulet champignons

Une portion (env. 560 g) :
Calories 610 kcal   Protéines 11,1 g   Glucides 61,1 g   Lipides 27,8 g  

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6 commentaires

Kilomètre-0

Bien de saison, et un très beau mélange

cuisineenfolie

Merci beaucoup les filles ! ! Oui un plat complet gourmand et économique, bon week-end à vous

italmo

superbe risotto j'adore et la avec le poulet et les épinards les champignons c'est un plat complet j'adore
bises

Cuisineplaisir

Un bon risotto plein de saveurs

cuisineenfolie

Merci beaucoup flaure et jean ! !!!!!

jeanmerode

superbe recette de rissotto,pleine de saveurs, bravo

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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 21FLaure, Invité et 19 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.