Saumon bardé de lard, purée de choux fleur et fondue de poireaux

1/Faites revenir l'échalote dans le beurre 2 min puis ajoutez les poireaux.
Salez, poivrez.
Mouillez avec un peu de crème liquide.
(~4 cs).
Poursuivez la cuisson environ 10 min. Les poireaux doivent être tendres. Reservez.

2/ En même temps, cuire les pommes de terre avec la peau dans une eau frémissante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3/ Toujours en même temps, cuire le choux fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
(J'ai posé sur une une grille au dessus des pommes de terre avec un couvercle pour gagner un récipient).
Gardez 1 tête de choux fleur pour le dressage.


4/ Épluchez les pommes de terre.
Mixez avec le choux fleur, sel, poivre et un peu de crème liquide.
Reservez dans un plat allant au micro ondes.

4/ Bardez votre saumon de lard à votre goût.
Moi j'ai mis 5 tranches.
Posez sur un plat allant au four.
Disposez 1 tranche de lard à côté pour faire une chips.
Enfournez ~15 min.

Juste avant la fin de cuisson, réchauffez votre fondue de poireaux rapidement et la purée au micro ondes.
Je l'ai mise dans une poche à douille pour dresser.

Disposez en assiette à votre convenance.
Sortez la chips de lard un peu plus tard que le saumon. Juste 3 min de plus le temps de dresser votre assiette.

C'est délicieux ! Bon appétit !

Ils ont envie d'essayer

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