Tarte au sucre suisse ( ou salé vaudois, ma 4ème version , pour moi la meilleure tarte au sucre! ..)

Tarte au sucre suisse

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (8 votes)
21 Commentaires
78
recette Tarte au sucre suisse ( ou salé vaudois, ma 4ème version , pour moi la meilleure tarte au sucre! ..)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Cette tarte au sucre suisse est un succès vaudois, appelé le salé vaudois.
Réalisé avec une pâte levée non sucrée et garnie d'une crème très riche généreusement sucrée.

Ch'ti d'origine débarquée en Suisse je connais toutes les tartes au sucre, vergeoise, pâte briochée ou pas mais en toute honnêteté cette tarte vaudoise est pour moi de loin la meilleure !

Pour 2 tartes de 25cm:

500g de farine
300ml de lait
1 sachet de levure boulanger déshydratée de 8g
2cc de sel
50g d'huile ou beurre fondu

2x 150ml de crème de gruyère ( spécialité de crème double de la région de la gruyère en Suisse 45% de matière grasse ) à défaut prenez de la crème liquide entière à 35%
2 jaunes d'oeuf
2x 15 sucre blanc en morceaux ( 15 par tarte)
Beurre

Préparation:

POUR LA PÂTE :
1/ Faites tiédir le lait et délayez la levure une dizaine de minutes.

2/ Dans votre robot muni du crochet mélangez la farine à petite vitesse puis intégrez le mélange lait-levure.

Ajoutez l'huile ou le beurre puis le sel.

Après 5 min la pâte doit se décoller parfaitement des parois pour faire une boule.
Ne dépassez pas 10 min de pétrissage.

Laissez votre boule dans un grand saladier filmé et laissez pousser 2h30 ou toute une nuit au réfrigérateur.

3/ Après ce premier temps de pousse, divisez la pâte en 2 puis utilisez si possible des moules à manquer légèrement graissés.

Étalez avec vos mains et faites une bordure.
Laissez pousser à nouveau minimum 30 min, (3h c'est mieux !).

POUR LA GARNITURE :
Faites des trous dans la pâte avec votre doigt.

Mélangez la crème avec les jaunes d'oeufs puis versez sur vos 2 tartes levées.

Déposez des petits cubes de beurre en dehors des trous en essayant de les introduire dans la pâte.

Cassez grossièrement vos sucres avec un marteau ou une casserole puis déposez sur vos tartes.
Remouillez un peu le sucre avec un peu de mélange crème aux œufs.

Dans votre four préchauffé à 200 chaleur statique, Enfournez dans le bas du four pour 35 min.

Attendre le refroidissement total avant dégustation pour que la crème fige.

PERSO : bien que ces tartes se congèlent très bien il existe une version salée, vous pouvez en faire 1 de chaque.
Pour cela c'est la même chose, pâte levée, crème aux jaunes d'oeufs, pas de beurre cette fois-ci mais des Lardons fumés et du cumin.
Bonne cuisine !!!


Mots-clés: salé vaudois, Tarte au sucre suisse

Une portion (env. 90 g) :
Calories 258 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 35,6 g   Lipides 7,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

21 commentaires

Momos

Pas encore testé mais je me rejouis!

cuisineenfolie

Merci 1000x Patty et Jean pour vos commentaires !.. Et oui tu as raison c'est une tuerie !! Bizzzz bizzzz

Jean

En France, on sait faire les croissants, mais en Suisse, il y a qu’eux qui savent faire cette tarte salée sucrée, et c’est de la bombe !! Avec la crème dessus, un délice
Je vous le dit, si vous passez en Suisse, tester là, vous ne serrez pas déçus

Patty

Très bonne recette.
J'ai essaie plusiers recette et je n'ai jamais été satisfaite.
Merci beaucoup

cuisineenfolie

Merci beaucoup pour vos très gentils commentaires

Mate

Elle est délicieuse et se conserve très bien au congélateur

Mate

Très bonne
Facile à congeler
Toujours aussi bonne
Utiliser le micro-onde 20 secondes pour la décongeler

e wakim

Très bonne
Délicieuse même après congélation

cuisineenfolie

Bonjour Raphaël, il faut la conserver à température ambiante avec une cloche ( grand saladier dessus) pour éviter qu'elle ne dessèche. Comme du pain, vous pouvez la consommer sur 2 jours après ça sèche

Vous pouvez la congeler en filmant 2× minimum et lorsque elle encore tiède. Laissez-la décongeler gentillement à température ambiante. Perso je congèle toutes mes préparations !..
J'espère que ça vous plaira. Bonne cuisine !

Raphael

Bonjour, combien de temps cette tarte se conserve t'elle ?
Peut-elle être congelée ou dois elle rester au réfrigérateur ?

Votes

calamity-jane, motorola et 6 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

 =  8 votes

Ils ont envie d'essayer

 78Invité, Invité et 76 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.