Tarte au sucre suisse ( ou salé vaudois, ma 4ème version , pour moi la meilleure tarte au sucre! ..)

Tarte au sucre suisse

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recette Tarte au sucre suisse ( ou salé vaudois, ma 4ème version , pour moi la meilleure tarte au sucre! ..)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Cette tarte au sucre suisse est un succès vaudois, appelé le salé vaudois.
Réalisé avec une pâte levée non sucrée et garnie d'une crème très riche généreusement sucrée.

Ch'ti d'origine débarquée en Suisse je connais toutes les tartes au sucre, vergeoise, pâte briochée ou pas mais en toute honnêteté cette tarte vaudoise est pour moi de loin la meilleure !

Pour 2 tartes de 25cm:

500g de farine
300ml de lait
1 sachet de levure boulanger déshydratée de 8g
2cc de sel
50g d'huile ou beurre fondu

2x 250ml de crème de gruyère ( spécialité de crème double de la région de la gruyère en Suisse 45% de matière grasse )
2x 4cs de sucre blanc

Préparation:

POUR LA PÂTE :
1/ Faites tiédir le lait et délayez la levure une dizaine de minutes.

2/ Dans votre robot muni du crochet mélangez la farine à petite vitesse puis intégrez le mélange lait-levure.

Ajoutez l'huile ou le beurre puis le sel.

Après 5 min la pâte doit se décoller parfaitement des parois pour faire une boule.
Ne dépassez pas 10 min de pétrissage.

Laissez votre boule dans un grand saladier filmé et laissez pousser 2h30 ou toute une nuit au réfrigérateur.

3/ Après ce premier temps de pousse, divisez la pâte en 2 puis utilisez si possible des moules à manquer légèrement graissés.

Étalez avec vos mains et faites une bordure.
Laissez pousser à nouveau minimum 30 min, (3h c'est mieux !).

POUR LA GARNITURE :
Versez directement sur la pâte levée l'équivalent de 250 ml de crème double de gruyère et saupoudrez pour 1 tarte 4 cs de sucre.

Dans votre four préchauffé à 200 chaleur statique, Enfournez dans le bas du four pour 35 min.

Attendre le refroidissement total avant dégustation pour que la crème fige.


Mots-clés: salé vaudois, Tarte au sucre suisse

Une portion (env. 90 g) :
Calories 247 kcal   Protéines 6,4 g   Glucides 39,5 g   Lipides 4,6 g  

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7 commentaires

cuisineenfolie

Merci la petite marie-jo! Bonne fin d'année et gros bisous

marie-jo

je confirme c'est une tarte excellente ...j adore

cuisineenfolie

Oh oui c'est dommage .. Heureusement qu'on peut se faire de belles recettes en étant diabétique, bonne semaine les loulous

calamity-jane

j'aime les tartes au sucre mais elles ne m'aiment pas (diabète) elle doit être bonne dommage !!!!!!

cuisineenfolie

Vous êtes choux, merci tout à tout le monde !!

Mamyloumich

Coucou ma belle Hélène, j'adore la tarte au sucre et si tu dis que c'est la meilleure, alors il ne me reste plus qu'une chose à faire.....l'essayer
Bisous et belle soirée. Paty

motorola

très bonne recette a faire bisous motorola

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    5.0/5

    marie-jo a trouvé ça délicieux!.
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    calamity-jane a trouvé ça délicieux!.
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    Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    motorola a trouvé ça délicieux!.

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