Charlotte aux fraises

Elle est magnifique ta charlotte,bravo - jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
6 Commentaires
25
recette Charlotte aux fraises

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

BISCUIT CUILLÈRE
4 œufs100 gr de sucre
100 gr de farine
CRÈME PÂTISSIÈRE+CRÈME CHANTILLY= CRÈME DIPLOMATE )
2 œufs
380 ml de lait
95 gr de sucre
30 gr de maïzena
95 gr de beurre
2 feuilles de gélatines
1 cas de vanille liquide
CRÈME CHANTILLY:
500 ml de crème 30%
100 gr de sucre
1 barquette de fraises

Préparation:

BISCUITS : Préchauffer le four à 180°C.


Sur un papier sulfurisé, tracer des bandes de la largeur et la longueur de votre plaque (cartouchière), puis deux disques.


Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et monter les blancs en neige, mélanger délicatement les jaunes avec la vanille aux blancs montés puis ajouter la farine tamisée en soulevant la préparation avec la maryse, dresser des bâtonnets côte à côte légèrement penchés et faire deux disques. Enfourner 12 min. Chemiser le cercle de rhodoïd, ajuster le biscuit en cartouchière déposer le disque de biscuit dans le fond du cercle puis imbiber le biscuit.


CRÈME PÂTISSIÈRE : Faire bouillir le lait, le beurre et la vanille. Mélanger les oeufs, le sucre et la maïzena, puis verser dessus un peu de lait chaud, mélanger le tout et remettre a cuire sur le feux, ajouter les feuilles de gélatine ramolli dans de l'eau froide remuer au fouet pour ne plus avoir de grumeaux (moi je l'ai passer au mixeur plongeant) puis laisser refroidir et mettre au frais quelques heures.


CHANTILLY : Monter la crème bien froide et le sucre en chantilly ferme, Mélanger délicatement un peu plus de la moitier de la crème chantilly a la crème pâtissière en soulevant le mélange. Garder le reste pour le décor.



MONTAGE : Disoser la cartouchière tout le tour du cercle, un disque au fond, couler la crème diplomate, les morceaux de fraises, recouler la crème, disposer le dernier cercle, la crème, lisser.


Mettre au frais toute une nuit décorer d'un cercle de pâte d'amande rose.




Mots-clés: Charlotte aux fraises

Une portion (env. 160 g) :
Calories 349 kcal   Protéines 6,5 g   Glucides 29,4 g   Lipides 19,6 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

6 commentaires

marie-jo

quelle belle Charlotte bravo biz

Notre am❤ur de cuisine

Merci les amis, sa me vas droit au cœur, des bisouss

jeanmerode

elle est magnifique ta charlotte,bravo

makiace

J'adore les charlottes et la tienne est très belle !

motorola

bise

motorola

trop beau et bon gateau bisous motorola

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    marie-jo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    makiace a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 25motorola, Invité et 23 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.