Côte de Boeuf
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La côte de bœuf est un grand classique de la cuisine française, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Ce morceau de viande, tendre et savoureux, est idéal pour régaler vos convives. Traditionnellement, on la prépare avec des herbes et des épices qui viennent sublimer ses arômes naturels.
Pour accompagner cette viande généreuse, on privilégie souvent une garniture simple, qui met en valeur toute sa richesse. Une recette conviviale et gourmande à tester sans hésiter lors de vos prochaines grandes tablées !
Pour accompagner cette viande généreuse, on privilégie souvent une garniture simple, qui met en valeur toute sa richesse. Une recette conviviale et gourmande à tester sans hésiter lors de vos prochaines grandes tablées !
Trucs & Astuces
- Pour une meilleure cuisson, sortez la côte de boeuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la cuire.
- Assurez-vous de bien assaisonner la viande, en massant les épices sur toute la surface.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : 50-55°C pour saignant, 60-65°C pour à point.
- Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Pour une croûte encore plus savoureuse, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou de l'origan dans le beurre.
- Servez avec un accompagnement de légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Ingrédients
- Côte de boeuf 1
- Gousses d'ail 3
- Thym
- Épices - sel, poivre, paprika, gingembre
- Beurre
Préparation
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Étape 1Piquer la côte de boeuf à 3 endroits et y introduire les gousses d'ail, saupoudrer les 2 faces avec les épices.
-
Étape 2Faire fondre le beurre dans une cocotte assez grande, et y faire dorer les 2 faces dans le beurre chaud.
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Étape 3Poser la côte dans un plat garni de thym et faire cuire au four 45 min.
Mots-clés: côte de boeuf
Publié par Dailys
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits noirs et d'épices, parfait pour accompagner la richesse de la côte de boeuf.
- Bordeaux (Médoc): Un vin tannique et structuré, avec des notes de cassis et de cuir, qui se marie bien avec la viande rouge.
- Syrah (Côte-Rôtie): Un vin élégant avec des notes de poivre et de fruits rouges, qui complète les saveurs de la côte de boeuf.
Questions fréquentes
La meilleure façon de cuire une côte de boeuf est de la saisir dans une poêle chaude avec du beurre pour dorer les deux faces, puis de la terminer au four à une température de 180°C pendant environ 45 minutes.
Pour savoir si la côte de boeuf est cuite à point, utilisez un thermomètre à viande. La température interne doit être d'environ 55-60°C pour une cuisson à point.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos préférences, comme du romarin, du cumin ou même un mélange d'épices pour steak.
Cette recette de côte de boeuf sert généralement 2 à 4 personnes, selon la taille de la côte et l'appétit des convives.
Des accompagnements classiques incluent des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une salade verte.
Il est préférable de cuire la côte de boeuf juste avant de servir, mais vous pouvez la mariner à l'avance pour plus de saveur.
La côte de boeuf cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Pour réchauffer une côte de boeuf sans la dessécher, enveloppez-la dans du papier aluminium et réchauffez-la au four à basse température (environ 150°C) jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Oui, il est recommandé de laisser reposer la côte de boeuf pendant environ 10 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
Oui, la côte de boeuf peut être cuite sur un barbecue. Assurez-vous de bien la saisir d'abord à feu vif, puis de la cuire à chaleur indirecte.
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4 commentaires
jeanmerode
chacun sa façon,c est le charme de la cuisine,avant tout le plaisir
Dailys
Oui j'ai entendu ça aussi qu'il vallait mieux évité de piquer la viande mais bon j'aime quant c'est parfumé d'aïl !!!! lol
jeanmerode
tres belle cote de boeuf,perso je pique jamais la viande
Dans Ma Cuisine
je viens d'acheter de tres bon couteau a steak je l'ai essayerai bien sur ta cote de boeuf. 5/5 pour moi