Couscous d'Hiver

1. Étape 1
   Faire bouillir environ 1 litre d'eau dans une casserole, y mettre le cube de bouillon mouton et les feuilles de laurier.
2. Étape 2
   Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et le céleri en petits morceaux. Après quelques instants, ajouter la tomate en petits morceaux, la viande et les épices. Faire revenir, puis ajouter la tomate concentrée, mélanger avec un peu d'eau et laisser mijoter un instant.
3. Étape 3
   Couvrir avec le bouillon de mouton, ajouter les pois chiches, les carottes et les navets. Couvrir et laisser cuire environ 40 minutes.
4. Étape 4
   Pendant ce temps, rincer rapidement le couscous, verser dans un plat, ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile et mélanger. Faire gonfler à la vapeur, remettre le couscous dans le plat, asperger d'eau et travailler avec les mains le couscous (laisser refroidir un peu avant pour ne pas vous brûler les mains). Ajouter de l'eau si le couscous est encore un peu râpeux, retravailler avec les mains, saler et remettre à la vapeur une deuxième fois.
5. Étape 5
   Une fois le couscous prêt, le mettre dans le plat et parsemer de morceaux de beurre, mélanger et réserver.
6. Étape 6
   Quand le bouillon est presque cuit, ajouter les tranches de citrouille, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire encore 10 à 15 minutes.
7. Étape 7
   Servir et déguster bien chaud.

Accord mets et vin

• Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui accompagne bien les plats de viande et les épices du couscous.
• Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui se marie bien avec les légumes rôtis et la texture du couscous.
• Rosé de Provence: Un rosé frais et léger qui apporte une belle acidité et équilibre avec les saveurs du plat.

Ils ont envie d'essayer