Légumes Farcis
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les légumes farcis sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne, mêlant la fraîcheur des ingrédients locaux à des saveurs riches et généreuses. Ce plat traditionnel, qui remonte à plusieurs siècles, est souvent préparé lors des repas en famille ou des grandes occasions, chaque région apportant sa touche personnelle. Courgettes, tomates, poivrons… ces légumes sont parfaits pour accueillir une farce savoureuse à base de viande et de riz.
Au fil du temps, la recette s’est enrichie d’épices et d’herbes aromatiques, reflétant la richesse culturelle et le savoir-faire gastronomique de chaque pays. Aujourd’hui encore, les légumes farcis continuent de séduire les palais et de réunir petits et grands autour de la table.
Au fil du temps, la recette s’est enrichie d’épices et d’herbes aromatiques, reflétant la richesse culturelle et le savoir-faire gastronomique de chaque pays. Aujourd’hui encore, les légumes farcis continuent de séduire les palais et de réunir petits et grands autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des légumes frais pour une meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire le riz avant de l'incorporer à la farce, il doit rester légèrement ferme.
- Ajoutez des légumes supplémentaires à la farce pour plus de goût et de nutrition.
- Utilisez des herbes fraîches si possible, elles rehausseront le goût de votre plat.
- Ne pas hésiter à varier les épices selon vos préférences, cela peut changer complètement le profil de saveur.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Servez avec une sauce ou un accompagnement pour compléter le plat.
Ingrédients
- Courgette ronde 3
- Tomate 3
- Pomme de terre 3
- Oignon 1
- Viande hachée 350 grammes
- Riz 1 poignée
- Gousse d'ail 1
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Gingembre
- Curcuma
Préparation
-
Étape 1Couper le haut des légumes et vider l'intérieur à l'aide d'une cuillère, réserver la pulpe de tomate et de courgette. Retourner les tomates et les laisser dégorger sur du papier absorbant.
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Étape 2Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante, faire revenir la viande hachée dans un filet d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail râpée et la pulpe de tomate et courgette mixée au robot. Ajouter les épices et les herbes de Provence. Laisser mijoter jusqu'à sécher (mais pas trop).
-
Étape 3Préparer un plat allant au four, verser quelques gouttes d'huile d'olive et l'oignon émincé dans le plat.
-
Étape 4Mélanger le riz à la farce et remplir les légumes, disposer dans le plat et verser un filet d'huile d'olive sur le dessus et un peu d'herbes de Provence. Couvrir de papier aluminium et enfourner environ 45 minutes.
-
Étape 5À 10/15 minutes de la fin, retirer le papier d'alu et laisser dorer le dessus.
Mots-clés: courgette, été, farce, farci, légume, pomme de terre, tomate, viande hachée
Une portion (env. 530 g) :
Calories 405 kcal
Protéines 37,4 g
Glucides 37,4 g
Lipides 5,3 g
Publié par Dailys
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il accompagne parfaitement les légumes farcis tout en apportant une belle acidité.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut apporter une belle rondeur et des notes de fruits à chair blanche qui s'accordent bien avec la farce.
- Garnacha: Ce vin rouge léger et fruité offre des tanins souples qui ne masquent pas les saveurs délicates des légumes.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser une variété de légumes comme des courgettes, des tomates, des poivrons, des aubergines ou même des champignons.
Oui, vous pouvez préparer les légumes farcis à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des lentilles, du tofu émietté ou des légumes supplémentaires comme des champignons et des carottes.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, n'hésitez pas à personnaliser la farce avec vos épices préférées comme le cumin, le coriandre ou même un peu de piment pour un goût relevé.
En général, il faut environ 45 minutes à 1 heure pour cuire les légumes farcis au four à 180°C (350°F).
Oui, il est recommandé de couvrir les légumes farcis avec du papier aluminium pendant la première partie de la cuisson pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Oui, vous pouvez utiliser du riz instantané, mais assurez-vous de suivre les instructions de cuisson sur l'emballage pour l'intégrer correctement à la farce.
Les légumes sont bien cuits lorsque leur chair est tendre et que la farce est bien chaude. Vous pouvez vérifier avec un couteau ou une fourchette.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Michaelrix68, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
elisabeth
je vais l ,essayer
Dailys
Olivier
Merci bcp très très bon. Testé et approuvé
mapoune
superbe recette merci pour ce partage
Dailys
merci à vous !!
yummyfood
Miam miammmm
Assaada
dolma quand tu nous tiens!j'adore rien à dire 5/5
guiguite
5 coeurs pour moi aussi !
soizic45
j'aime beaucoup ta recette bisous
khadyja
5 coeurs ma grande,merci pour la recette,biz