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Eclairs Chocolat

Name: Eclairs Chocolat
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.50/5

4.5/5 (6 votes)

7 Commentaires

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

L'éclair au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française, avec une histoire qui remonte au XVIIIe siècle. Ce dessert, à la forme longue et élégante, est généralement garni d'une délicieuse crème pâtissière et nappé d'un glaçage au chocolat. Son nom vient du mot "éclair", car il se déguste très rapidement, ce qui souligne sa légèreté et sa finesse. L'éclair au chocolat est souvent présent lors des moments de partage et des fêtes, un vrai plaisir pour les papilles qui ne manque jamais sur les tables gourmandes.

Trucs & Astuces

Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
Pour des éclairs bien gonflés, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Ajoutez une pincée de sucre dans la pâte à choux pour un goût légèrement sucré.
Pour une crème pâtissière plus onctueuse, fouettez énergiquement la préparation pendant la cuisson.
Laissez refroidir complètement les éclairs avant de les garnir pour éviter que la crème ne fonde.
Pour un glaçage brillant, ajoutez un peu de glucose au chocolat fondu.
Décorez avec des vermicelles colorés pour une touche festive.

Ingrédients

Oeufs moyens - Pâte à choux 4
Farine - Pâte à choux 150 grammes
Beurre - Pâte à choux 80 grammes
Sel - Pâte à choux 2 pincées
Eau - Pâte à choux 250 millilitres
Lait - Crème pâtissière 1/3 litres
Gousse de vanille - ou un sachet de sucre vanillé Crème pâtissière 1/2 gousses
Jaunes d'oeufs - Crème pâtissière 2
Sucre - Crème pâtissière 50 grammes
Farine - Crème pâtissière 20 grammes
Chocolat - Crème pâtissière 100 grammes
Beurre - Crème pâtissière 1 petit morceau
Vermicelles multicolores - Crème pâtissière

Préparation

Étape 1

Faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel, puis retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Remettre sur le feu pour sécher la pâte. Retirer du feu et ajouter les œufs un après l'autre en remuant vivement. Laisser tiédir, puis mettre dans une poche à douille, former des boudins sur une plaque sulfurisée et cuire à four moyen environ 20 minutes. Laisser refroidir.
Étape 2

Faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchir, puis incorporer la farine. Verser le lait chaud sur la préparation et remettre sur feu doux en remuant jusqu'à ébullition, en évitant que la crème attache dans le fond de la casserole. Couvrir d'un film plastique et laisser refroidir.
Étape 3

Avec une poche à douille, percer un trou sur le côté des boudins et les fourrer de crème pâtissière. Faire fondre le chocolat avec le beurre et tartiner les éclairs, ajouter les vermicelles et mettre au frais.

Mots-clés: choux, crème pâtissière, éclair, pâte à choux

Une portion (env. 90 g) :
Calories 308 kcal Protéines 7,4 g Glucides 27,8 g Lipides 16,7 g

Publié par Dailys