Galette des rois à la frangipane

Une recette de galette des rois délicieuse par Délices olives

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recette Galette des rois à la frangipane

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse
Pour la crème aux amandes :130 g de poudre d'amandes100 g de sucre en poudre2 jaunes d’œufs70 g de beurre1 cas de rhum
Pour la crème pâtissière :180 g de lait2 jaunes d’œuf40 g de sucre semoule15 g de fécule de maïs (maïzena)2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille fendue en 21 jaune d’œuf pour la dorure et 2 cas de lait

Préparation:

Recette tirée de mon blog : Galette des rois à la frangipane


 


La crème d'amandes :



Mélanger ensemble, la poudre d'amandes, le sucre en poudre, les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le rhum.



La crème pâtissière :



Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de mais.



Faire chauffer le lait avec la vanille. Ajouter le lait chaud au mélange des jaunes d'oeufs.



Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.



Mélanger ensemble, la crème pâtissière et la crème d'amandes et laisser refroidir.



Étaler la première pâte. Verser au centre la préparation aux amandes et surtout ne pas oublier la fève. A l'aide d'un pinceau, mouiller les bords de la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf battu avec le lait. Poser l'autre pâte feuilletée dessus et bien souder les bords. A l'aide d'un couteau, rabattre les bords en faisant des rainures.



Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf+lait. Laisser reposer la galette 30 min au réfrigérateur et rebadigeonner la galette avec le reste du mélange jaune d'oeuf+lait.



Enfourner à 180° pendant 25 min.



Déguster la galette des rois à la frangipane tiède.

Une portion (env. 140 g) :
Calories 589 kcal   Protéines 8,4 g   Glucides 47,3 g   Lipides 37,6 g  

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choupette two

très jolie galette

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    choupette two a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 70Invité, Invité et 68 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.