Filet de poisson à la moutarde
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de poisson à la moutarde est une recette typiquement française, mettant en valeur la saveur piquante et acidulée de la moutarde, ingrédient incontournable notamment en Bourgogne. Simple et raffinée, cette préparation sublime la délicatesse des saveurs marines tout en apportant une touche relevée. Traditionnellement, les plats à base de poisson sont souvent servis lors d'occasions festives, témoignant de l'importance de la mer dans la gastronomie française. Pour un repas équilibré, accompagnez ce plat de garnitures légères qui sauront sublimer l'alliance entre terre et mer.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de maïs pour une croûte encore plus croustillante.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du basilic pour rehausser la saveur du poisson.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des filets pour assurer une cuisson uniforme.
- Pour une sauce plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Servez avec des légumes vapeur pour un repas équilibré et coloré.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors du repas.
Ingrédients
- Farine 1/4 tasses
- Huile de canola - Pour la cuisson filet de poisson à chair blanche (moi, de la sole)
- Bouillon de poulet - Ingrédients de la sauce 160 millilitres
- Oignon - haché finement Ingrédients de la sauce 1 petit
- Moutarde à l'ancienne - moutarde de Meaux Ingrédients de la sauce 15 millilitres
- Vinaigre blanc - Ingrédients de la sauce 15 millilitres
- Sel - Ingrédients de la sauce 2 millilitres
- Poivre noir du moulin - Ingrédients de la sauce 1 millilitre
- Huile d'olive - Ingrédients de la sauce 30 millilitres
- Persil frais - séchés Ingrédients de la sauce 30 millilitres
Préparation
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Étape 1Mettre la farine dans une assiette et passer les filets de poisson dedans pour qu'ils soient bien recouverts de farine. Secouer pour enlever le surplus de farine.
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Étape 2Dans une grande poêle, mettre de l'huile de canola et cuire les filets sur feu moyen-fort des deux côtés. Mettre de côté.
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Étape 3Hacher finement l'oignon et ajouter tous les autres ingrédients de la sauce dans un petit chaudron. Porter à ébullition, puis baisser le feu à 2-3 (bas) et laisser mijoter environ 15-20 minutes pour que les oignons soient tendres. Servir la sauce sur les filets de poisson.
Mots-clés: Filet sole - huile canola - farine - oignon - bouillon poulet - vinaigre blanc - moutarde à l'ancienne
Pour 100 g :
Calories 228 kcal
Protéines 6 g
Glucides 17 g
Lipides 13 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du poisson et la moutarde.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité élevée et des arômes d'agrumes, qui équilibrera la richesse de la sauce.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec des notes florales et minérales, parfait pour accompagner le goût délicat du poisson.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quel filet de poisson à chair blanche, comme de la sole, du cabillaud ou du tilapia.
Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon ou toute autre moutarde de votre choix, mais cela changera légèrement le goût.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais l'huile de canola est recommandée pour sa haute température de fumée.
Les filets de poisson cuisent généralement en 3 à 5 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des haricots verts à la sauce pour un plat plus complet.
Non, cette recette contient de la farine de blé. Vous pouvez utiliser une farine sans gluten comme alternative.
Des pommes de terre vapeur, du riz ou une salade verte se marient bien avec ce plat.
Il est préférable de ne pas congeler le poisson cuit, car cela peut affecter sa texture. La sauce peut être congelée séparément.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
soizic45
Merci ma DIANE belle recette des gros bisous ma belle
calamity-jane
j'aime les oignons alors ta sauce je suis sure que je vais aimer j'ai une recette de sauce à la moutarde dès que je fais du poisson je la mettrai en ligne
merci du partage à bientôt
bisous ma belle