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Difficulté
Ingrédients (1 personne):
60g de noisettes 16g de poudre d'amandes 70 g de sucre en poudre 7 ml d'eau 1 càc de purée de noisettes 1.5 cl d'huile neutre environs
Préparation:
Mixer finement les noisettes avec la poudre d'amandes.
Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre à 121°C.
Verser le sirop sur les poudres ainsi que la purée de noisettes, et mixer.
Ajouter un peu d'huile jusqu'à l'obtention d'une belle pâte légèrement huileuse qui ne colle plus au doigt.
La quantité d'huile n'est pas exacte car[...]Certaines marques ont une poudre plus grasse que d'autres. Ne pas en mettre moins même si votre pâte vous semble correcte, il est en effet indispensable d'avoir un minimum d'huile pour que la pâte ne sèche pas.
De plus, comme vous pouvez le voir, l'huile excédante remontera à la surface, et vous pourrez l'enlever.
Mots-clés: pâte de praline, pralines
Publié par Didoumiam
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