GATEAU CREME MOUSSELINE PECHES

Une recette de gateau chocolatée par GUY59600

  • Recette de cuisine 3.33/5
3.3/5 (3 votes)
6 Commentaires
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recette GATEAU CREME MOUSSELINE PECHES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

5Oeufs;150Gr de farine;150Gr de sucre;2Boites de crème fraîche;1 Grosse boite de pèches;9 Feuilles de gélatines;30Cl de lait;Amandes grillées
Et écrasées grossièrement
Pour le sirop prendre la moitie du jus des pèches et ajouter du kirch 5 bon cl
Ps// vous pouvez faire la génoise le vendredi pour le dimanche et la conservée dans un plastique
La génoise a été faite dans un tapis antidebordement en silicone achété sur le net pas déçu de cet achat il fait 40x30x1 si vous le faite dans une plaque a pâtisserie plus petite supprimer un oeuf 25gr de sucre et 25 gr de farine
Les roses je les ais faites avec de la pâte d. Amande rouge et dessiner au chocolat et les tiges et les feuilles pâtes d. Amande verte et décorées au chocolat

Préparation:

Fouettée les oeufs avec le sucre au bain marie jusqu. A ce que le mélange double de volume versée le tout dans un saladier et continuer a fouetter jusqu. A ce que le mélange blanchisse et triple de volume ; ajouter la farine et mélanger délicatement jusqu. A épuisement ; beurrée une plaque a pâtisserie et mettre une feuille de papier sulfurisée ; beurrée et versée la préparation sur la plaque ; bien égalisée et faire cuire a four chaud pendant 30a40 mn th 6 surveiller la cuisson laisser refroidir ; couper la génoise en deux superposées les 2 moities et égalisées.


La veille préparée la crème pâtissière avec les 30 cl de lait y ajouter 2 feuilles de gélatines ramolliees a l. eau froide et les incoporees a la crème chaude mettre a refroidir ; mixer les pèches mesurée 30 cl de pulpes versée dans un poêlon ; faire chauffer 4a5 c a s de jus de citron y incoporer les feuilles de gélatines ramolliees bien mélanger mettre un peu de pulpes de pèches bien mélanger et reversée ensuite dans le reste du jus de pèches bien mélanger réservée jusqu. Au lendemain <le reste du jus de pulpes vous le congeler pour une autre occasion>.


Le lendemain prendre la crème pâtissière donnée un bon coup de fouet pour la détendre ; faire chauffer le jus des pèches légèrement jusqu. A ce que celui ci soit revenue liquide attention ne pas trop chauffer ; ajouter a la crème pâtissière mélanger ; monter une boite de crème fraîche en chantilly et en incorporée 3 bonnes c a s a la crème pâtissière en mélangeant délicatement.


Inbiber une moitie de la génoise mettre la crème mousseline dessus en réservée un peu pour égalisée le tour du gâteau ; poser l. Autre moitie de génoise sur la crème partie lisse sur le dessus appuyer légèrement pour bien repartir la crème lisser le tour et ajouter éventuellement de la crème ; garnir le tour du gâteau avec les amandes grillées ; imbiber le dessus de la génoise et étaler le reste de crème chantilly bien lisser mettre au frais 1 bonne heure au bout de ce temps reprendre le gâteau écrire selon l. Occasion au cornet avec du chocolat refaire de la chantilly pour décorer le tour de celui ci avec une poche et une douille cannelée remettre au frais jusqu. Au moment de servir<avec le reste de crème vous pouvez garnir des choux.


Ps : moi je fais la génoise le jeudi ; la crème pâtissière et la pulpes de fruits le vendredi et le gâteau le samedi comme cela pour le dimanche c. est impeccable la crème c. est bien raffermie.



Mots-clés: gateau

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6 commentaires

lavachequirit

très mignon!!

christitine

Joli gâteau, bravo!

vece helena

merci guy pour ce très beau gâteau.

juarez-baysse josette

bonjour guy,j'espèreque t'a maman a été gaterpour son anniverssaire.qu'el jolis gateau.bizzzzzzzz

THEPAU59

TRES JOLI LE GATEAU ET BON COURAGE POUR FAIRE CELUI DE PAULINE C EST DANS 4 JOURS

BISOUS

 

Jacques Caglio

très jolie ce gâteaux  bonne journée Jacques.

Votes

    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    Invité a trouvé ça bon.
    • Recette de cuisine 3.00/5

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    Invité a trouvé ça bon.

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