Gâteau crème mousseline/pèches

Whaouuuuu il est magnifique bravo .! - makiace

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recette gâteau crème mousseline/pèches

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour la génoise :

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Un moule a manqué de 200 :

2 oeufs :

65 gr de sucre :

65 de farine :

1/2 c a c de levure chimique ( facultatif ) :

Préparation:

Préparation a faire le veille :


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Beurrer le moule, découper un rond dans du papier sulfurisé au diamètre du moule le poser dans le fond et le beurrer.


Mélanger la levure a la farine et tamiser :


Dans un cul de poule casser les oeufs, ajouter le sucre et fouetter sur le gaz au ralenti jusqu'à ce que le mélange double de volume, arrêter, hors du feu continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume a ce moment arrêter et incorporer la farine par petite quantité en mélangeant bien avec une cuillère en bois jusqu'à épuisement, verser dans le moule beurrer et faire cuire pour 20 mn a four chaud th 6 ou 180°, une fois cuite, démouler et laisser refroidir sur une grille génoise poser sur le papier sulfurisé :


Une fois froide mettre au frigidaire jusqu'au lendemain :


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Garniture :


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Une petite boite de pêches égouttées de la veille :


Amandes grillées et émiettées :


Décoration suivant l'occasion :


Un cornet papier sulfurisé :


Chocolat fondu pour écrire :


2 Boites de crème fraîche :


Fixe chantilly (falcultatif) :


Crème pâtissière a faire la veille :


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20 Cl de lait :


20 Gr de poudre a crème pâtissière :


20 Gr de sucre :


Préparer la crème pâtissière comme indiqué sur la boite, si elle est plus épaisse pas grave car ont va rajouter de la chantilly dedans, une fois la crème faite mettre dans un bol, filmer et laisser refroidir avant de mettre au frais :




Jour J


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Rependre la génoise, la poser sur un disque en carton, papier sulfurisé sur le dessus, couper celle-ci en deux, enlever le papier sulfurisé et poser la partie supérieure derrière la partie inférieure, faite chauffer un peu de sirop dans lequel vous aurez ajouter un peu de kirch (facultatif), imbiber la partie inférieure sans exagération, prendre la crème pâtissière, la détentre, monter une boite de crème en chantilly, ajouter deux cuillères a soupe dans la crème pâtissière en mélangeant délicatement, en conserver pour mettre sur le pourtour du gâteau, mettre le reste sur la génoise, couper les pêches en morceaux et les répartir sur la crème, mettre l'autre partie de génoise sur l'ensemble, appuyer pour bien répartir la garniture, lisser le tour a la spatule avec le reste de crème réserver, mettre des amandes effilées tout le tour, imbiber le dessus de la génoise et mettre le reste de chantilly dessus, lisser, monter l'autre boite de crème en chantilly si pas assez, repartir sur le dessus, bien lisser, faire un cordon tout le tour a l'aide d'une poche et une douille cannelée, vous pouvez colorer la crème si vous le souhaitez, mettre au frais :


Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu bien le mélanger, reprendre le gâteau, mettre le chocolat dans le cornet et écrire suivant l'occasion :


Remettre au frais jusqu'au moment de servir :



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5 commentaires

Mamyloula

Toujours de bons et beaux gâteaux ! bises

makiace

Whaouuuuu il est magnifique bravo !

rosinette

tres joli gateau

Nath Axelou

Beau travail !!

Kilomètre-0

Oh comme il est beau ton gâteau. Tu as raison de le poster maintenant. On pourra le faire avec des pêches fraiches
Gros bisous

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