Christmas pudding : 1° partie

Un pur délice

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

250 G graisse de rognon de veau ou de boeuf, 150 G mie de pain, 150 G farine, 250 G raisins secs mélangés, 125 G fruits confits, 125 G amandes, 125 G cassonade (sucre roux), 1 Pomme, 1 Orange, 1 Citron, 2 Dl de bière brune, 250 G pruneaux secs, 1 Dl de rhum ou cognac ou whisky, 5 G de sel, 1/2 Càc cannelle moulue, 1/2 Càc gingembre moulu, 1/2 Càc muscade moulue, 1/2 Càc macis moulu(Je n'en ai pas mis, n'en ai pas trouvé)

Préparation:

Voici un an que je voulais essayer le "Christmas Pudding" : pudding anglais de Noël. Un pur délice. A s'en lécher les 4 doigts et le pouce, comme on dit en Saône-et-Loire. Le petit Jésus en culotte de velours qui vous descend dans la gorge... Un peu osé pour Noël, peut-être ? Mais jolie expression quand même.



Il faut commencer le Chritmas Pudding 4 semaines avant Noël. Plus c'est rassis, meilleur c'est.



C'est épais à manger, mais le goût.. !!!??? Ahhhhh et autres interjections.



Comme c'est long, je vous le fais en 2 fois : aujourd'hui, ingrédients et préparation de la pâte.




Récapitulation en images des ingrédients













Comme alcool, j'ai mis du Irish whisky, n'ayant pas de cognac. Et puis Anglais ou Irish, c'est presque pareil, non ? Je vais me faire tuer par les anglais.



Mettre 1 mesurette de 100 ml pour faire 1 dl, pour l'alcool, et 2 mesurettes de 100 ml pour la bière brune. Je n'en ai pas trouvé, j'ai mis de la bière blonde, mais il vaut mieux mettre du stout, bière brune anglaise. C'est quand même un dessert anglais.



Hacher la graisse (mon boucher me l'a "donnée gratuitement", comme on dit ici).





Ajouter les amandes et re-hacher : les amandes doivent être grossièrement écrasées, sans plus.









Laver et zester l'orange et le citron et les presser. Réserver.





Mettre mie de pain dans le robot, verser la bière et mixer.





Vient le moment de couper les petits morceaux :





Couper les zestes très fin.





Couper les fruits confits en petits cubes.





Laver, éplucher la pomme et la couper très fin.





Dénoyauter les pruneaux et les couper en tous petits morceaux : c'est ce qu'il y a de plus long, et en plus ça colle aux doigts.



Maintenant on met tout dans un saladier ou une soupière et on mélange, mélange... Jusqu'à ce que... Tout soit bien mélangé.





Ce qui brille n'est pas de l'eau, c'est le reflet du soleil.



Et ça sent bon, les ami (e) s, mais bon !!!!



Couvrir :





Et laisser macérer au frais 6 à 8 jours.



Donc à dans quelques jours pour la suite.



Si un Anglais ou une Anglaise a la VRAIE recette, on est preneur, n'est-ce pas ? Mais j'ai l'impression que chaque région, chaque famille a sa recette propre.


Une portion (env. 390 g) :
Calories 794 kcal   Protéines 27,1 g   Glucides 104,7 g   Lipides 15,5 g  

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2 commentaires

bvl

bonjour, il n'y a pas de cuisson

Mirabelle 54

Ta patience et ton talent sont récompensés, je te donne 5 coeurs bien mérités.

A bientôt pour la suite !!!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 83Invité, Invité et 81 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.