Arancini

Recette de ma copine Anne Marie

  • Recette de cuisine 5.00/5
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recette Arancini

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour la bolognaise :
400 g de boeuf hache
125 g de petits pois
50 cl de coulis de tomates
1 oignon hache
1 gousse d'ail hache
Quelques brins de persil
Sel et poivre
Huile d'olive

Ingrédients pour la cuisson du riz
500 g de riz rond a risotto
2 cubes de bouillon de boeuf
1 oeuf
50 g de Parmesan râpe
1, 3 l d'eau

Ingrédients pour le façonnage des arancini
1 boule de mozzarella
1 bol de des de jambon
Farine
Chapelure
2 oeufs

Préparation:

Chauffer 2 c. a s. d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir la viande hache avec l'oignon hache. Ajouter le coulis, l'ail hache, le persil ciselé, et 25 cl d'eau.
Saler, poivrer. Laisser mijoter pendant 45 min, ajouter les petits pois et faire épaissir la sauce pendant 15 min.
Couvrir et laisser refroidir.

Porter a ébullition 1, 3 l d'eau avec les cubes de bouillon de boeuf. Ajouter le riz. Couvrir et laisser cuire comme indique sur le paquet, a feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Incorporer le Parmesan et 1 oeuf au riz. Bien mélanger.
Laisser refroidir.

Façonnage des arancini :
Prendre un peu de riz dans le creux de la main, faire un Trou au centre pour y mettre un peu de bolognaise, 2 ou 3 des de jambon, un petit cube de mozza. Reprendre un peu de riz pour fermer la boule.
Faire des boules de la grosseur d'une orange.

Passer les arancini dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin dans la chapelure.
Continuer jusqu'a épuisement des ingrédients.
Une fois toutes les arancini fait, les faire cuire dans un Bain de friture par 4 ou 5.
Les retirer avec une écumoire et égoutter - les sur du so Palin.
Server très chaud.


Pour 100 g :
Calories 87 kcal   Protéines 3 g   Glucides 8 g   Lipides 4 g  

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5 commentaires

Ma truffe 2

beaucoup de travail ,mais quel délice une fois dans l'assiette !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Doudou42

Merci beaucoup pour tous ces gentils commentaires. Ca me va droit au coeur. La recette m'a ete donnee par Anne - Marie, ma copine de boulot qui est sicilienne. Elle m'a donne son secret de reussite. Bonsoir et Bisous a tous. Un conseil, pour le repast du midi, j'ai commence par la bolognaise et a 6 h du mat pour qu'elle est bien le temps de refroidir.

Mamyloumich

Félicitations Fabienne ainsi qu'à ton amie, très belle recette que je réaliserai sûrement un jour. Paty

jeanmerode

ils sont très bien reussi tes arancini,c est super bon, bravo a vous deux

italmo

SUPERBES CES ARANCINI J'AIME BEAUCOUP ET BRAVO AINSI QUE POUR LA COPINE

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    Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
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    Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.

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