Paupiettes de veaux(ou escalope)

Une recette d'escalope maison par drifa khiat

  • Recette de cuisine 3.00/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

6Escalopes très fines dans la noix de veau(peuvent être remplacées par des escalopes de dinde)6Tranches de mortadelle au fromage300G de gruyère coupé en tranches très fines50G de farine25G de beurre500G de champignons de paris350G de petits pois surgelés ou fraisHuileSelPoivrePain de mie

Préparation:

Demandez à votre boucher d'aplatir les tranches de veau au maximum. Sur chaque escalope, posez une tranche de mortadelle, puis une tranche de gruyère. Formez des rouleaux en enfermant le tout dans la viande et en ficelant solidement. Farinez les paupiettes et faites les rissoler à feu vif dans 1 dl d'huile pendant 10 mn. Retournez les très souvent afin qu'elles dorent uniformément, salez, poivrez. Aussitôt dorées, ôtez les de la poêle et posez les dans une sauteuse. Rapidement déglacez la poêle avec1/2 verre d'eau, versez sur la viande. Ôter le bout terreux des champignons, lavez les et émincez les. Ajouter les aux paupiettes, faites cuire doucement à couvert. 10 Mn avant la fin de cuisson, ajouter les petits pois préalablement blanchis.


Dans le pain de mie, taillez 6 canapés de 1 cm d'épaisseur, mettez les à dorer dans 1 dl d'huile très chaude mais non fumante. Dressez les paupiettes sur les croûtons, entourez des légumes et servez.


Mots-clés: spe:soupe.c:cuillère, veau

Une portion (env. 310 g) :
Calories 475 kcal   Protéines 24,5 g   Glucides 18,4 g   Lipides 27,6 g  

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