Cailles aux cerises

Une recette de plat proposée par elidoste

  • Recette de cuisine 3.67/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Cailles 4 Petites bardes de lard 800 Gr de cerises griottes (fraîches ou en boîte) 30 gr de beurre 1 Verre à liqueur de sherry 10 Cl de crème fraîche 1 Cuillère à soupe de gelée de groseille Sel Poivre

Préparation:

Salez et poivrer les cailles, à l'extérieur comme à l'intérieur. Entourez chacune d'elles dans une barde de lard et ficelez le tout ;.


Equetez et dénoyautez les cerises ;.


Faites fondre le beurre à feu moyen dans un wok. Dorez-y les cailles de tous les côtés 5 mn environ. Couvrez et faites cuire 15 mn.


Ajoutez les cerises dans le wok, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 5 mn.


Retirez les bardes et déposez le cailles sur le plat de service chaud. Entourez les de cerises. Versez le sherry, la crème et la gelée de groseille dans le wok. Déglacez en grattant le fond à la spatule, pour dissoudre les sucs de cuisson. Nappez les cailles de cette sauce et servez.


Personnellement, je ne mets pas de barde de lard et j'utilise des cerises en pot de verre.


BON APPÉTIT



Mots-clés: Caille, cerises

Pour 100 g :
Calories 435 kcal   Protéines 10 g   Glucides 2 g   Lipides 40 g  

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