○•LAYER CAKE AU CHOCOLAT•○

Une recette de cake chocolatée par Justine-cuisine (ephemer)

  • Recette de cuisine 4.33/5
4.3/5 (3 votes)
2 Commentaires
50
recette ○•LAYER CAKE AU CHOCOLAT•○

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Gâteau au chocolat:

2yaourts

6oeufs

6pots de farine

6pots de sucre

1pot d'huile

200g de chocolat noir

1CS de cacao non sucré (facultatif)

1sachet de levure chimique

Ganache chocolat:

100g de chocolat noir

100g de crème liquide

30g de beurre

Chantilly mascarpone chocolat au lait caramel:

120g de chocolat au lait/caramel

200g de mascarpone

250g de crème liquide entière

30g de sucre glace

Billes en chocolat pour la décoration

Préparation:

Gâteau au chocolat :


Préchauffer le four à 180°C.


Dans le bol du robot pâtissier munit de la feuille ou dans un saladier, vider les yaourts, nettoyer un pot et sécher le.


Faire fondre le chocolat à feu très doux ou au bain marie, réserver.


Mettre le robot sur vitesse lente, incorporer les oeufs, le sucre, la farine additionée de la levure et du cacao puis le pot d'huile et enfin le chocolat fondu.


Le gâteau va beaucoup gonfler, je préconise un moule de 22 cm à bords hauts, sinon vous pouvez le faire cuire en 3 fois dans un moule de 22 cm classique (3x30 min de cuisson).


Verser la pâte dans le moule (ou cercle à pâtisserie en le fermant avec du papier alu), lui même posé sur une plaque de four et enfourner pour environ 1h15. Si le dessus du gâteau cuit trop vite, déposer une feuille de papier cuisson dessus et poursuivre normalement.


Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.


Sortir le gâteau et laisser refroidir complètement.


Ganache chocolat :


Dans une casserole sur feu moyen, mettre tous les ingrédients. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange lisse et brillant. Retirer du feu et réserver.


Étêter le gâteau si le dessus est trop cuit, ôter le cercle à pâtisserie et couper le gâteau en 3 disques de même hauteur (j'ai un peu péché la dessus Oups !).


Répartir la ganache sur deux des trois cercles et laisser figer quelques minutes au frais.


Chantilly mascarpone :


Pendant ce temps, préparer la chantilly au mascarpone.


Dans le bol du robot pâtissier munit du fouet, mettre la crème liquide bien froide et monter progressivement la vitesse jusqu' à obtenir une chantilly à peine ferme.


Pendant que la chantilly monte, faire fondre le chocolat au lait au bain marie, réserver (il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud).


Dans le bol du robot, incorporer le sucre glace et le mascarpone, fouetter à nouveau à vitesse moyenne/vite et verser le chocolat en filet.


Montage :


Étaler les 2/3 de la chantilly sur les deux disques de gâteau avec de la ganache, superposer les.


Déposer le 3ème disque nu sur les autres et pocher le reste de la chantilly dessus selon vos préférences (poche à douille ou même spatule...).


Décorer selon vos goûts et préférences.


Réserver au frigo ou dans un garage frais jusqu'à dégustation.

Une portion (env. 320 g) :
Calories 1092 kcal   Protéines 19,2 g   Glucides 115,3 g   Lipides 54,4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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2 commentaires

katcelau

superbe !! bizz kat

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça bon.

Ils ont envie d'essayer

 50Invité, cftfdgpc et 48 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.