Le gâteau Coco (chocolat blanc/noix de coco/framboise)

Magnifique bravo j adore - cec5690

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6 Commentaires
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recette Le gâteau Coco (chocolat blanc/noix de coco/framboise)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Génoise:

5oeufs

150g de sucre

125g de farine

30g de noix de coco râpée

Sirop: (facultatif)

90g de sucre

15cl d'eau

Mousse chocolat blanc -noix de coco:

240g de chocolat blanc de bonne qualité

4g de gélatine

125g de lait de coco

30cl de crème liquide bien froide

70g de noix de coco râpée

framboises congelées

Glaçage et déco:

100g de mascarpone

25cl de crème liquide entière bien froide

30g de sucre

noix de coco râpée

Préparation:



La génoise :


Préchauffer le four à 180°C.


Dans une grande jatte (que vous pourrez mettre au bain marie), mélanger au fouet électrique les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.


Placer ce récipient au bain marie (l'eau ne doit pas toucher le récipient) et continuer de fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 4 min).


Retirer alors le récipient du bain marie et continuer de fouetter pour refroidir l'appareil (jusqu'à température ambiente).


A l'aide d'une maryse incoporée délicatement la farine tamisée et le noix de coco.


Verser le tout dans un moule beurrer et fariné (pour moi, moule amovible) et enfourner pendant 20 à 25 min (la génoise est cuite quand la lame d'un couteau en ressort sèche).


Laisser refroidir avant de démouler puis couper la génoise en 3 dans le sens de la longueur.



Sirop :


Dans une casserole faire bouillir le sucre avec l'eau pendant 2 min puis, à l'aide d'un pinceau "puncher" chaque surface de génoise.



La mousse chocolat blanc / noix de coco :


Placer les fouet du batteur au frigo ainsi que le récipient qui servira pour la crème chantilly.


Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 5 min.


Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco, ajouter la gélatine essorée et verser le lait bouillant sur le chocola blanc concassé, laisser environ 1 minutes puis mélanger le chocolat jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réserver.


Dans le bol du robot (ou dans un saladier) monter la crème liquide froide en chantilly puis, toujours à l'aide d'une maryse incorporer délicatement le chocolat blanc refroidit et la noix de coco râpée.



Montage :


Déposer un disque de génoise dans un cercle à pâtisserie (je met du rodhoïd sur le pourtour de mon cercle pour faciliter le démoulage), ajouter la moitié de la mousse puis déposer quelques framboises.


Remettre un deuxième disque de génoise, tasser un peu, puis verser le reste de mousse et à nouveau des framboises. Terminer par le dernier disque de génoise, tasser et réserver au frais.



Glaçage et déco :


Détendre le mascarpone avec le sucre à l'aide d'une fourchette qulques secondes (ne pas le rendre liquide).


Monter la crème liquide froide en chatilly, puis ajouter le mascarpone dans la crème chantilly.


Étaler le glaçage sur le gâteau (au dessus et sur les côtés) sans trop le lisser puis ajouter de la noix de coco râpée à votre convenance.


Réserver au frais jusqu'à l'heure de la dégustation.


Une portion (env. 190 g) :
Calories 520 kcal   Protéines 9,6 g   Glucides 51,8 g   Lipides 28,8 g  

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6 commentaires

Alexe 55

je l'ai réalisé pour les 11 ans de ma fille. C'était un franc succès. Excellent je le refais pour les 8 ans de mon fils. J'adore!! J'adore!! J'adore!!

cec5690

j y plongerai bien ma cuillère miam

cec5690

magnifique bravo j adore

Notre am❤ur de cuisine

Trop beau!
Trop bon!
Tout ce que j'adore je garde! bisousssss

cathoudeco

Ce gateau devait être très bon, ta recette me plait bien

Cuisineplaisir

Merci pour la recette... avec du chocolat noir pour moi

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Alexe 55 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cec5690 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça bon.

Ils ont envie d'essayer

 96cftfdgpc, Invité et 94 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.