-- Recette Tuile au parmesan et au romarin --

Avant tout, il s'agit de bien mélanger le parmesan dans un bol ou dans un petit saladier avec les brins de romarin ( ou autre herbe aromatique ). Ensuite, cuire les tuiles. Il existe 2 manières de procéder.


A la poêle :

1/ A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de mélange parmesan râpé-romarin. Il faut les espacer. Avec le dos de la cuillère, appuyer dessus afin de les étaler un peu. Chauffer la poêle et, dès que le fromage commence à fondre/faire des bulles, le retourner avec une spatule. N'attendez pas trop, autrement ça brûle. Il ne faut surtout pas que ça dore.

2/ Une fois retournées, attendre quelques secondes et, si vous voulez leur donner une forme incurvée, les disposer sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille allongée, le temps qu'elles sèchent et durcissent.

* Il est possible de louper la première fournée, mais ensuite, on prend le coup de main. Les tas ne doivent pas être trop fins ( pas trop épais non plus ) et à chaque fois que vous vous apprêtez à remettre une fournée à cuire, attendez quelques secondes en laissant la poêle hors du feu pour ne pas que ça dore directement. *


Au four :

1/ Préchauffer le four à 180°C ( Th. 6 ). Pendant ce temps, sur une plaque de four recouverte de papier suflurisé, faire des petits tas de parmesan râpé-romarin et les étaler un peu avec le dos de la cuillère en les espaçant.

2/ Enfourner pour 5 minutes, en surveillant bien la cuisson, les tuiles ne doivent surtout pas dorer. Si on souhaite une forme incurvée, on procède de la même manière qu'expliqué ci-dessus, on dispose les tuiles directement sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille allongée le temps qu'elles sèchent.