Fantastik Ferrero Rocher

Dacquoise, crème patissière vanillée, ganache chocolat au lait et ganache au nutella.

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recette Fantastik Ferrero Rocher

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour la dacquoise :

100 g de noisettes
65 g d'amande en poudre
150 g de sucre glace
6 blancs d’œufs
35 g de sucre en poudre
Une pincée de sel

Ganaches :

250 g + 250 g de mascarpone
150 g de chocolat au lait
150 g de nutella

Crème pâtissière vanille :

200 ml de lait
1 gousse de vanille
40 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
20 g de maïzena

Ferrero rocher et noisettes entières pour décorer.

Préparation:

Mon copain fête ses 28 ans et il raffolle des ferrero rocher... Aucune recette existante ne m'a attirée, j'ai donc décidé "d'inventer" mon gâteau et de me baser sur le Fantastik de Mr Michalak. Ce fut un succès autant visuel que gustatif.



A préparer la veille



Dacquoise :


Préchauffer le four 190°C.


Mixer les 60 g d'amandes en poudre avec les 100 g de noisettes. (Ca permait d'avoir quelques petits morceaux de noisettes bien sympa à la dégustation.) Mélanger lles poudres avec 150 g de sucre glace.


Monter les 6 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter 35 g de sucre semoule.


Incorporer le premier mélange aux blancs en neige délicatement.


Mettre en poche et remplir un cercle posé sur une feuille de cuisson.


Enfourner 15 minutes à 190°C.


Réserver à température ambiante.



Ganache chocolat au lait :


Battre les 250 g de mascarpone avec le chocolat fondu jusqu'à ce que le mélange soit légèrement plus pale et qu'en bouche, l'aspect ressemble à une mousse.


Mettre en poche (avec douille pour ma part).


Réserver les ganaches au frais.


Ganache au nutella :


Idem que pour le chocolat au lait. (Mettre en poche avec douille).


Réserver les ganaches au frais.



Crème pâtissière à la vanille :


Faire chauffer les 200 mL de lait avec une gousse de vanille grattée à feu moyen.


Fouetter les 2 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre et sucre vanillé puis les 20 g de maïzena.


Verser un peu de lait dans le mélange oeufs/sucre puis reverser le tout dans la casserole, à feu moyen.


Fouetter jusqu'à épaississement de la crème.


Mettre en poche sans douille pour ma part.




Le jour J



Montage :


Placer la dacquoise sur plat. Pocher à tour de rôle chaque crème en intercalant chaque parfum.


J'ai ajouté des noisettes entières sur la crème pâtissière et des demis ferrero par-ci par-là.


Mettre au frais jusqu'à dégustation .




 

Une portion (env. 170 g) :
Calories 577 kcal   Protéines 11,9 g   Glucides 54,6 g   Lipides 30,7 g  

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Aurelienavt

Un vrai délice, je me suis régalé !!! Mes papilles en redemandent !!!!

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Aurelienavt a trouvé ça délicieux!.

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