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Ingrédients:
2 courgettes rondes
100 gr de queso curado de cabra artisanal (chèvre à pâte dure
100 gr de Sant Gil d'Albio (chèvre à pâte molle
crémeux)
2 oignons verts nouveaux
1 gousse d'ail
un petit morceau de gingembre
huile d'olive
sel
poivre
4 bonnes càs de crème fraîche allégée
1 càs bombée de graines de tournesol
germe de luzerne en garniture
Préparation:
Laver la courgette et la couper en rondelles épaisses. Faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Retourner et parsemer d'oignons nouveaux émincés et d'ail pressé. Sur la moitié des rondelles parsemer un peu de gingembre frais râpé. Cuire en conservant un croquant à la courgette.
Couper le fromage à pâte molle et disposer une tranche sur les courgettes au gingembre. Parsemer de fromage à pâte dure râpé. Saler, poivrer et couvrir le fromage d'une rondelle de courgette (comme un sandwich). Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson à feu très doux afin de faire fondre le fromage.
Reconstituer la courgette et la poser sur les pousses de luzernes.
Déglacer les sucs de cuisson avec la cr fraîche, rectifier l'assaisonnement, ajouter les graines de tournesol et couler sur la courgette. Servir aussitôt, accompagné d'un Marqués de Cáceres Rioja Rosé.
Publié par fabienne
